2025浙江省人人赛理论题附答案7.doc

2025浙江省人人赛理论题附答案7

单选题（总共65题）

1.木薯、杏仁等原料中含有的氰苷有毒物质会导致____(1分)

A、细菌性食物中毒

B、化学性食物中毒

C、有毒动植物食物中毒

D、真菌毒素和霉变食品中毒

答案：C

解析：?暂无解析

2.小张买了一条重约2千克的草鱼，经过宰杀、刮鳞、去鳃、洗涤后得到净全鱼1.6千克，则这条鱼的净利率____。(1分)

A、70%

B、75%

C、80%

D、85%

答案：C

解析：?暂无解析

3.下列刀具的保养方法错误的是____。(1分)

A、操作时要爱护刀刃，对各种刀具使用得当，片刀不宜砍、斩，文武刀不可砍大骨

B、切咸、酸、碱、黏性原料后必须用清