2025浙江省人人赛理论题附答案4.doc

2025浙江省人人赛理论题附答案4

单选题（总共65题）

1.小张买了一条重约2千克的草鱼，经过宰杀、刮鳞、去鳃、洗涤后得到净全鱼1.6千克，则这条鱼的净利率____。(1分)

A、70％

B、75%

C、80％

D、85％

答案：C

解析：?暂无解析

2.“春卷”配菜手法是(1分)

A、包

B、穿

C、扣

D、扎

答案：A

解析：?暂无解析

3.被称为“上帝的食品”的是____。(1分)

A、香菇

B、蘑菇

C、草菇

D、平菇

答案：B

解析：?暂无解析

4.食盐在烹调中运用广泛，下列不属于盐的作用的是：(1分)

A、调味、提鲜、去腥、解腻

B、促进胃液分泌,增进消化

C、促进面团发酵,产生