2025浙江省人人赛理论题附答案1.doc

2025浙江省人人赛理论题附答案1

单选题（总共70题）

1.鹅肉的风味鲜美，但质地大多比较______。(1分)

A、肥嫩

B、鲜嫩

C、粗糙

D、细嫩

答案：C

解析：?暂无解析

2.______在烹饪中，通常用于制作甜食、粥品。(1分)

A、粳米

B、香米

C、黑米

D、糯米

答案：C

解析：?暂无解析

3.下列筵席中，____的特点是不拘形式、内容灵活多样。(1分)

A、宴会席

B、酒会席

C、便餐席

D、满月席

答案：C

解析：?暂无解析

4.木薯淀粉又称为：(1分)

A、芡粉

B、生粉

C、真粉

D、豆粉

答案：B

解析：?暂无解析

5.成菜原料运用到“滚刀块”的是____。(1分