2025浙江省人人赛理论题附答案3.doc

2025浙江省人人赛理论题附答案3

单选题（总共65题）

1.下列的对应关系完全正确的是：(1分)

A、“红曲米”---食用天然色素；“发酵粉”---生物膨松剂

B、“碳酸氢钠”---碱性膨松剂；“琼脂”---增稠剂

C、“苋菜红”---人工合成色素；“活性干酵母”---复合膨松剂

D、“木瓜蛋白酶”---致嫩剂；“明矾”---碱性膨松剂

答案：B

解析：?暂无解析

2.位于肩颈肉下部，前肘上方，筋膜多，吸水性强，适宜做馅心，制茸等____。(1分)

A、上脑肉

B、夹心肉

C、前蹄髈

D、颈肉

答案：B

解析：?暂无解析

3.小张买了一条2千克重的鱼，经过宰杀洗涤得到1.6千克的净全鱼，求净