2025烹饪赛项省赛题库附答案6.doc

2025烹饪赛项省赛题库附答案6

单选题（总共100题）

1.澄面主要用于制作()。(1分)

A、油条

B、粉果

C、萨其玛

D、面包

答案：B

解析：?澄面，也被称为小麦淀粉，是一种无筋面粉，主要用于制作需要透明或半透明效果的点心。在给出的选项中，油条通常使用普通面粉制作，萨其玛则使用面粉、奶油、糖等原料，面包主要使用高筋面粉。而粉果，作为一种传统的点心，其外皮就需要使用澄面来达到透明或半透明的效果。因此，澄面主要用于制作粉果，选项B是正确的。

2.冬瓜盅在炖前应先滚一滚，这时适用()方法。(1分)

A、冷水滚

B、热水滚

C、沸水滚

D、碱水滚

答案：C

解析：?暂无解析

3.我国居民