2025烹饪赛项省赛题库附答案2.doc

2025烹饪赛项省赛题库附答案2

单选题（总共100题）

1.擀制面团时要用力适当，掌握平衡。你认为这一说法：()(1分)

A、正确

B、错误

答案：A

解析：?暂无解析

2.鲜味必须在咸味的基础上才能表现出最佳的呈味效果。()(1分)

A、对

B、错

答案：A

解析：?暂无解析

3.勾芡不仅使汤汁浓稠且与菜肴融合，菜肴味美可口，并且也有保护营养素作用。你认为这一说法：()(1分)

A、正确

B、错误

答案：A

解析：?暂无解析

4.有一则寓言：刺猬曾经上过多次当，于是不再相信任何一个表示友好者，长了一身刺来保护自己。刺的效果当然明显，只是从此刺猬失去了很多朋友。这则寓言说明的哲学道