4小炒一个土豆丝（教案）-鄂教版劳动四年级上册.docx

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课题

小炒一个土豆丝

课时

1

所在教材与单元

鄂教版小学劳动四年级上册第4课

课型

新授

学习目标

劳动观念：学生深刻理解劳动的价值，认同通过自己的双手制作美食是一种有意义的劳动实践，培养热爱劳动、珍惜劳动成果的观念。

劳动能力：学会正确使用厨房工具，掌握小炒土豆丝的基本步骤和烹饪技巧，提高动手实践能力和生活自理能力。

劳动习惯与品质：养成认真、细心、有条理的劳动习惯，培养耐心和毅力，在烹饪过程中克服困难，享受劳动带来的成就感。

安全意识：明白在厨房环境中安全操作的重要性，树立正确使用刀具、炉灶等工具的安全意识，确保劳动过程中的人身安全。

重难点

重点：掌握小炒土豆丝的详细步骤，包括土豆的处理、配菜的准备、调料的使用以及烹饪的火候控制；学会正确使用菜刀、案板、炉灶等厨房工具，这是成功完成小炒土豆丝的关键。

难点：理解并把握烹饪过程中的火候和时间，使土豆丝口感恰到好处；学会根据个人口味合理调整调料的用量，做出美味可口的土豆丝，因其涉及个人口味差异和对烹饪技巧的熟练掌握，需通过实践操作深入体会。

教学环节

学习活动

新课教学

教师：同学们好，今天我们将一起学习鄂教版小学劳动四年级上册第4课——小炒一个土豆丝。我们先来看一下本节课的学习目标。

PPT展示：学习目标

1.了解小炒土豆丝所需的食材和工具。

2.掌握小炒土豆丝的具体步骤和烹饪技巧。

3.学会正确使用厨房工具，确保劳动过程安全。

教师：明确了本节课的学习目标之后，我们先来回顾一下之前学过的简单劳动技能。谁能告诉我，在之前的劳动课中，我们学会了哪些基本的厨房操作？

学生A：老师，我们学会了简单的洗菜和切菜。

教师：非常好，请坐。那在洗菜和切菜过程中，我们需要注意些什么呢？

学生B：老师，洗菜要洗干净，切菜的时候要注意安全，拿稳菜刀。

教师：正确。在厨房操作中，安全是最重要的。接下来，我们进入本节课的学习。我们先来看第一部分内容——准备食材与工具。

一、准备食材与工具

教师：我们先来看一下小炒土豆丝需要用到哪些食材。谁能结合生活经验，给我说说？

学生C：老师，需要土豆。

教师：对，土豆是这道菜的主要食材。那除了土豆，还需要什么呢？

学生D：老师，还需要葱、姜、蒜这些调料。

教师：很好，葱、姜、蒜可以增加土豆丝的香味。还有吗？

学生E：老师，还需要盐、醋、生抽这些调料。

教师：没错，这些调料能让土豆丝的味道更加丰富。接下来，我们看看需要用到哪些工具。谁知道？

学生F：老师，需要菜刀、案板。

教师：对，菜刀和案板是处理土豆的重要工具。还有吗？

学生G：老师，需要锅和铲子。

教师：非常好，锅用来烹饪，铲子用来翻炒土豆丝。除此之外，还需要洗菜的盆子、装食材的盘子等。

PPT展示：

小炒土豆丝所需食材：

1.土豆23个

2.葱1根

3.姜1块

4.蒜34瓣

5.盐适量

6.醋适量

7.生抽适量

8.食用油适量

小炒土豆丝所需工具：

1.菜刀1把

2.案板1块

3.炒锅1个

4.铲子1把

5.洗菜盆1个

6.盘子2个

教师：我们来看一个小视频，视频里详细展示了准备食材和工具的过程。

（播放准备食材和工具的视频）

教师：看完视频，大家对准备工作是不是更清楚了？接下来，我们进入实际的准备环节。请同学们分组，按照刚才说的食材和工具清单，进行准备。在准备过程中，要注意安全使用工具哦。

（学生分组进行食材和工具准备，教师巡视指导）

教师：好，大家都准备得差不多了。我们来检查一下，看看有没有遗漏或者准备不当的地方。

（教师检查各小组准备情况，进行点评和纠正）

教师：接下来，我们来看第二部分内容——处理食材。

二、处理食材

教师：首先，我们要处理土豆。谁能说说怎么处理土豆？

学生H：老师，要先把土豆洗干净。

教师：对，把土豆表面的泥土等杂质清洗掉。洗完之后呢？

学生I：老师，要把土豆去皮。

教师：正确，土豆去皮可以让口感更好。那用什么工具去皮比较合适呢？

学生J：老师，可以用削皮器。

教师：非常好，用削皮器可以比较方便地去掉土豆皮。去皮之后呢？

学生K：老师，要把土豆切成丝。

教师：对，切土豆丝可是个技术活。在切土豆丝的时候，要注意把土豆切成均匀的细丝，这样才能保证炒的时候受热均匀。大家还记得切菜的安全要点吗？

学生L：老师，要把手指缩起来，用指关节顶住土豆，防止切到手指。

教师：没错，安全第一。现在，请同学们拿起土豆，按照步骤进行处理。

（学生处理土豆，教师巡视指导，提醒学生注意安全）

教师：处理完土豆后，我们要把土豆丝放在清水中浸泡，防止土豆丝氧化变黑。接下来，处理葱、姜、蒜。谁知道怎么处理葱、姜、蒜？

学生M：老师，把葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。

教师：很好，大家动手切一切吧。

（学生处理葱、姜、蒜，教师巡视