第5讲 蛋白质是生命活动的承担者（原卷版）-【分类归纳】2022-2023学年高一生物考法和题型分类精讲（人教版2019必修1）.docx

第5讲蛋白质是生命活动的承担者

【知识一览】

1．组成蛋白质的氨基酸

2．氨基酸脱水缩合过程

(1)肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽。

(2)H2O中各元素的来源：H来自—COOH和—NH2，O来自—COOH。

(3)一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。

(4)蛋白质的结构层次

氨基酸eq\o(――――→,\s\up7(脱水缩合))多肽eq\o(―――――→,\s\up7(盘曲、折叠))蛋白质。

3．蛋白质的多样性

4.蛋白质的盐析、变性和水解

①盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。

②变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不会断裂。

③水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程是相反的。

5．蛋白质的计算

（1）(假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链)：

形成肽链数

1

m

形成肽键数

n－1

n－m

脱去水分子数

n－1

n－m

氨基数目

至少1个

至少m个

羧基数目

至少1个

至少m个

多肽相对分子质量

na－18(n－1)

na－18(n－m)

（2）.探究多肽中H、O、N原子数的计算

①H原子数＝各氨基酸的H原子数之和－2×脱水数。

②)O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸的O原子数之和－脱水数。

③N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子数之和。

【考法/题型一览】

组成蛋白质的氨基酸

蛋白质的结构及多样性

蛋白质是生命活动的承担者

蛋白质是生命活动的承担者

蛋白质的功能辨析

蛋白质的盐析、变性和水解

蛋白质相关计算

【考法/题型精析】

考法1组成蛋白质的氨基酸

1．如图为氨基酸分子的结构通式，其中①是指（???????）

A．R基 B．碱基 C．氨基 D．羧基

2．氨基酸是组成蛋白质的基本单位。下列关于组成蛋白质的氨基酸的叙述，正确的是（???????）

A．组成蛋白质的氨基酸之间的差别是R基不同

B．含有氨基和羧基的物质都可参与组成细胞中的蛋白质

C．组成人体蛋白质的氨基酸中，有13种是必需氨基酸

D．每种氨基酸的组成元素都只有C、H、O、N四种

考法2蛋白质的结构及多样性

3．硝酸铵是农业生产中常用的氮肥。水稻从土壤中吸收的氮元素，可用于合成下列哪种物质（???????）

A．蔗糖 B．麦芽糖

C．蛋白质 D．葡萄糖

4．二硫键“—S—S—”是蛋白质中连接两条肽链之间的一种化学键。如图是由280个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，下列相关叙述正确的是（）

A．该蛋白质至少有280个氨基

B．形成该蛋白质的过程中脱去了280个水分子

C．该蛋白质至少有2个游离的羧基

D．该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类和排列顺序三方面决定

5．下列关于组成蛋白质的氨基酸的说法中，错误的是（）

A．所有氨基酸分子都含有氨基和羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上

B．氨基酸分子的R基是决定氨基酸种类的基团

C．氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸

D．氨基酸不是组成蛋白质的单体

考法3蛋白质的功能辨析

6．人某组织细胞的细胞膜上有一种蛋白质M，该蛋白质包括1447个氨基酸，由两条肽链组成。蛋白质N与M结合后能激发细胞内的代谢过程，该过程对胚胎的发生和组织再生至关重要。下列分析正确的是（）

A．蛋白质M中含有1446个肽键

B．蛋白质M与蛋白质N存在差异的根本原因是组成它们的氨基酸的种类和数目不同

C．蛋白质N可作为信息分子调控细胞的代谢

D．上述资料只体现蛋白质具有信息传递的作用

7．下列有关蛋白质结构和功能的说法，正确的是（???????）

A．鸡蛋煮熟后不会和双缩脲试剂发生紫色反应

B．若蛋白质的空间结构改变，则蛋白质一定会变性失活

C．若某种具有催化作用的物质含有C、H、O、N等元素，则该物质一定是蛋白质

D．蛋白质的功能与氨基酸的种类、数量和排列顺序有密切关系

8．下列有关蛋白质的叙述中，正确的是（???????）

A．人体细胞中合成蛋白质的原料均来自消化道的吸收

B．具有运输功能的蛋白质均位于细胞膜上

C．食盐会破坏蛋白质的结构，从而将其析出

D．蛋白质可以分别与DNA、RNA、多糖等