第16课时 食品中的有机化合物-2022年江苏省徐州市中考化学一轮核心考点突破.docx

第8章食品中的有机化合物

第16课时食品中的有机化合物

【徐州近5年中考速览】

考点分布

考情分析

1.有机物判断

5年3考

2019，2020，2021

★★★

2.营养素

5年3考

2018，2019，2020

★★★

3.淀粉及葡萄糖的检验

5年3考

2017，2020，2021

★★★

4.蛋白质的性质

5年3考

2018，2019，2020

★★★

5.食品安全

5年1考

2020

★

考点回顾

考点1有机物与无机物课本下册P70

1．有机物：含有________元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物。

2．无机物：不含________的化合物一般叫做无机化合物，简称无机物。少数含碳元素的化合物(如CO、CO2、H2CO3和碳酸盐等)由于其组成和性质跟无机化合物很相似，因此把它们划分为无机化合物来研究。

3．有机高分子化合物：不同的有机化合物相对分子质量可以相差很大。有些有合物相对分子质量可达几万，甚至达到几百万或更大，如淀粉、蛋白质、聚乙烯等。

【教材母题练】(下册P72)

1.下列物质不属于有机化合物的是（）。

A.乙醇(C2H5OH)B.尿素[CO(NH2)2]C碱式碳酸铜[Cu2(OH)2CO3]D.乙炔（C2H2）

2.下列说法正确的是（）。

A.分子中含有碳原子的化合物一定是有机化合物B.有机化合物只含有碳、氢、氧三种元素

C.有机化合物就是有机高分子化合物D新鲜的水果、蔬菜中含有丰富的维生素

考点2食物中的重要有机化合物课本下册P74

营养素

主要功能

食物来源

是否能供能

蛋白质

构成人体细胞的基础物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料

瘦肉类、鱼类、豆腐、鸡蛋等

是

维生素

调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。

水果、蔬菜等

否

糖类(包括葡萄糖、淀粉、纤维素)

生命活动的主要供能物质(60%～70%)，人体摄入葡萄糖不足，会造成“低血糖”

大米、面粉、玉米、土豆、青菜、水果等

是

油脂

维持生命活动的备用能源

牛油、猪油、花生油、豆油、菜籽油等

是

【知识延伸】

(1)甲醛能使蛋白质变性，因此甲醛对人体健康有严重危害，但可用甲醛水溶液(福尔马林)浸泡动物标本，使标本长期保存。

(2)糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物。常见的糖类有：淀粉、葡萄糖(化学式为C6H12O6)、纤维素、蔗糖等。

①植物可以通过光合作用合成葡萄糖，化学方程式为______CO2＋______H2Oeq\o(―――→,\s\up10(光照),\s\do10(叶绿素))______________。

②在人体内，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，并放出能量，化学方程式为

C6H12O6＋______O2eq\o(――→,\s\up10(酶))______________。

③淀粉与碘单质(碘水或碘酒)作用呈________色。

(3)纤维素可用(C6H10O5)n表示，在食草动物体内，纤维素可以通过微生物作用分解、消化，转化成葡萄糖，庄嫁秸杆、青菜和水果中都含有纤维素。

(4)维生素缺乏症：缺乏维生素A—夜盲症；缺乏维生素B—脚气病；缺乏维生素C—坏血病；缺乏维生素D—骨质疏松或佝偻病。

知识网智慧树

实验强化突破

蛋白质的性质实验

(1)向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，可以看到有________色沉淀生成，这是因为蛋白质在饱和硫酸铵溶液中溶解性减弱，从溶液中析出，这种现象叫“盐析”，属于________变化。

(2)将蛋白质溶液加热，或向蛋白质溶液中加入甲醛、重金属盐(如乙酸铅)、浓硝酸等，均有沉淀生成，发生了________变化，导致蛋白质失去原有的生理功能。

(3)蛋白质的检验：取样、灼烧，若产生____________的气味，则含有蛋白质。

【教材母题练】

(下册P79)1.下列关于淀粉和油脂的说法中，不正确的是（）。

A.组成元素都是碳、氢、氧B.组成、结构与性质都一样

C.都是有机化合物D.都是人体必不可少的营养物质

(下册P85)2.人误食重金属盐中毒后，为减轻毒性，最好服用下列物质中的（）。

A.水B.肥皂水C.蛋清D.盐水

3.维生素C的化学式为C6H8O6，下列关于维生素C的说法错误的是（）。

A.维生素C由C、H、O三种元素组成

B.维生素C中C、H、O三种元素的个数比为3：4：3

C.维生素C的相对分子质量为176D.维生素C中C、H、O三种元素的质量比为9：1：12

(下P87)4.下列说法中，正确的是（）

A.胃酸过多可以服用稀氢氧化钠溶液B.少吃蔬菜，多吃含蛋白质的肉类，可以增强体质

C.食品中缺乏维生素不利于健康D.吸烟使人精神振奋，有益健康