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4.3微生物-酵母菌教学设计沪教版生物第二册

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、教学内容

教材章节：沪教版生物第二册第4.3节微生物——酵母菌

内容：介绍酵母菌的形态、生活习性、发酵作用及其在日常生活中的应用，包括酵母菌的繁殖方式、代谢特点以及在面包制作、酿酒等方面的具体应用实例。

二、核心素养目标分析

培养学生生物学素养，认识微生物在自然界和人类生活中的重要作用。提升学生观察、分析、实验和探究能力，通过酵母菌的学习，增强学生的科学探究精神，激发对生物科学的兴趣。同时，引导学生理解微生物与人类生活的密切关系，培养环保意识和社会责任感。

三、学情分析

本节课面对的学生为初中二年级学生，这一阶段的学生正处于青春期，好奇心强，对新鲜事物充满探索欲望。在知识层面上，学生对微生物有一定的认知，但多为表面了解，对酵母菌的具体知识掌握有限。在能力方面，学生具备一定的观察能力和初步的实验操作能力，但独立分析问题和解决问题的能力还有待提高。在素质方面，学生的合作意识较强，但自主学习能力和批判性思维有待加强。

行为习惯上，学生在课堂上参与度较高，但有时容易分心，需要教师引导。对课程学习的影响主要体现在以下几个方面：

1.学生对微生物的兴趣：由于微生物种类繁多，形态各异，学生对这一主题本身就具有较高的兴趣，有利于课程的开展。

2.实验操作能力：本节课涉及酵母菌的发酵实验，学生需要掌握一定的实验技能，这对提高学生的动手操作能力具有重要意义。

3.科学探究精神：通过学习酵母菌，学生可以了解科学探究的方法，培养科学思维和批判性思维。

4.环保意识：酵母菌在食品加工、酿酒等领域具有广泛应用，通过学习，学生可以认识到微生物与人类生活的密切关系，增强环保意识。

5.合作能力：本节课可能需要学生分组进行实验，这有助于培养学生的团队合作精神。

四、教学资源准备

1.教材：确保每位学生拥有沪教版生物第二册教材，以便随时查阅相关内容。

2.辅助材料：准备酵母菌形态结构图、酵母菌发酵过程的动画视频，以及相关的实验步骤图表。

3.实验器材：准备酵母菌培养皿、糖水、试管、酒精灯、显微镜等实验器材，并确保其完整性和安全性。

4.教室布置：设置实验操作台，并划分小组讨论区，以便学生进行实验和讨论。

五、教学流程

一、导入新课（5分钟）

1.教师通过展示生活中常见的酵母菌制品，如面包、馒头、酒等，引导学生思考这些食品与微生物的关系，激发学生对酵母菌的兴趣。

2.提问：你们知道这些食品是如何制作出来的吗？它们与微生物有什么关系？

3.学生回答后，教师简要介绍微生物在食品制作中的作用，引出本节课的主题——酵母菌。

二、新课讲授（15分钟）

1.酵母菌的形态结构

-教师展示酵母菌的图片，讲解其基本形态和结构。

-学生观察图片，了解酵母菌的基本特征。

2.酵母菌的生活习性

-教师讲解酵母菌的繁殖方式、生长条件等生活习性。

-学生通过小组讨论，分享自己对酵母菌生活习性的了解。

3.酵母菌的发酵作用

-教师介绍酵母菌在食品制作中的发酵作用，如面包制作、酿酒等。

-学生举例说明酵母菌在不同食品制作中的应用。

三、实践活动（15分钟）

1.观察酵母菌发酵实验

-学生分组进行酵母菌发酵实验，观察酵母菌在不同条件下的生长变化。

-教师巡回指导，解答学生在实验过程中遇到的问题。

2.制作面包

-学生根据所学知识，分组制作面包，体验酵母菌在面包制作中的作用。

-教师指导学生掌握面包制作的基本步骤，关注面团发酵的过程。

3.分析酵母菌在不同食品制作中的应用

-学生通过查阅资料，分析酵母菌在酿酒、制作酸奶等食品中的应用。

-教师引导学生总结酵母菌在食品制作中的重要性。

四、学生小组讨论（10分钟）

1.酵母菌在食品制作中的优势

-学生举例说明酵母菌在食品制作中的优势，如提高食品品质、延长保质期等。

2.酵母菌的发酵条件

-学生讨论酵母菌发酵所需的基本条件，如温度、湿度、营养物质等。

3.酵母菌在生活中的应用

-学生分享酵母菌在生活中的应用实例，如烘焙、酿酒、制药等。

五、总结回顾（5分钟）

1.教师总结本节课所学内容，强调酵母菌在食品制作中的重要作用。

2.学生回顾本节课的实验过程，分享自己的学习心得。

3.教师针对本节课的重难点进行讲解，如酵母菌的发酵原理、面包制作过程等。

整个教学流程用时不超过45分钟，通过导入新课、新课讲授、实践活动、学生小组讨论和总结回顾等环节，让学生深入了解酵母菌的形态、生活习性、发酵作用及其在食品制作中的应用，培养学生的生物学素养和科学探究精神。

六、学生学习效果

学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握方面：

-学生能够描述酵母菌