国宝李渡：拥抱新周期，回归消费者.docx

国宝李渡：拥抱新周期，回归消费者

趋势孕育创变者，造就领航者。

如果说之前中国白酒行业的变革是由巨头发起的自上而下的引领，那么在新节点，伴随着互联网高速发展、消费需求多样化演进，变革的逻辑或将重置，中国白酒行业的未来，未必不是一场自下而上的“反渗透”，星星之火，可以燎原。

所以，让我们把目光从聚光灯下收回，回到区域市场，回到中小品牌，也许我们会发现，在聚光灯之外，中国白酒行业正萌动着新的生机。

李渡，作为一家位于江西省的中小型酒企，放之白酒大赛道，或许名不见经传，但由其实践、创造的“李渡现象”却屡见报端。

在消费者眼中，李渡是价比茅台的“最贵光瓶酒”；在同行眼中，李渡的掌舵者汤司令是珍酒李渡集團董事长吴向东的得力干将，更是一位有魄力、会创新的“玩家”；在智业眼中，李渡一直以来坚持的沉浸式体验，用结果证明了围绕消费者展开的产品、品牌体验将是白酒品牌未来应当重视、布局的重要环节。

“最贵光瓶酒”“汤司令”“沉浸式体验”全都属于李渡，但又不是李渡的全部。

李渡的全貌如何？李渡所走的路是否会为当下的中国白酒行业提供破局秘钥？

李渡，凭什么敢于扣动扳机，虎口夺食？

笔者对同行的杂志社社长陈宁坦言了心中的想法，陈社长说：“不如换个视角，探一探一款光瓶酒定价敢于超千元，究竟凭什么？”

带着疑问，且行且看。

下福银高速约20分钟车程，我们来到了此行首站——李渡元代烧酒作坊遗址。

相较于其他消费品，中国白酒行业极爱讲历史、极善讲文化。其原因无外乎立足历史渊源，白酒本身具备极强的文化属性，且公司接待、商务宴请等这些白酒主流消费场景，也决定了招待方拿出手的白酒品牌一定要有话题、有格调。

正因有上述思维惯性，当笔者看到门楣上“李渡元代烧酒作坊遗址”中“遗址”二字时，起先的质疑，变为好奇：“这个一不在白酒主产区，二不在白酒文化大省的区域小品牌，真能拿出点东西？”

然而，也仅仅是感叹，因为即便有着22口古窖池为例证，对于大多数对白酒历史不甚了解的人来说，也仅仅说明了李渡有独立的历史和独特的传承，至于这种历史、传承放之白酒行业是何地位多是无感。

贾维，李渡体验服务事业部讲解副部长，是陪同我们此行全程的导游。从贾维以22口古窖池为起点，对李渡历史的解读、还原过程中，我们对于李渡元代烧酒作坊遗址在中国白酒发展历史中的独特定位，有了清晰的认知。

中国白酒起源于何时，至今是一个谜，当李渡元代烧酒作坊遗址重现于世时，这一问题便有了新的线索——李渡将中国白酒起源标注至元代。

“遗址中的窖池是独特的青砖小窖，可分为圆形、腰形和长方形三种。长方形窖池为现代窖池；腰形窖池是由两个圆形窖池的地缸封闭改造而成的近代窖池；圆形窖池为古窖池，其中6个至今仍在使用，是国内特有的砖砌圆形地缸发酵池。”

“明代酿酒遗迹，布局配套尤为完整齐全，再现了烧酒从原料煮熟、拌曲发酵到蒸馏的三大工序全过程。”

“李时珍《本草纲目》有记载：‘烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟入甑，蒸令汽上，用器承取滴露。”

贾维一个多小时的讲解，仅仅解开了李渡元代烧酒作坊遗址历史的冰山一角，因为出于保护目的，现存面积约1.5万平方米的李渡元代烧酒作坊遗址目前仅发掘了350平方米，但仅是这数百平方米，就让中国白酒的历史又多了些波澜壮阔、浓墨重彩。

回归当下，白酒作为一款消费品，终究要经受市场考验，历史文化只是加分项，如果仅仅以传承、文化为支点，难免陷入曲高和寡的窘境，厚重的历史终究要以优秀的产品做匹配方能鸾凤和鸣。

就品质而言，李渡“一口四香”，即端杯闻浓香、沾唇是米香、细品有清香、后味陈酱香。而创造这一独特口感艺术的关键在于酒曲。酒曲的秘密藏在李渡位于郑家山的制曲车间——“作曲家”。

“之所以命名为‘作曲家有两层含义：其一是致敬酿酒匠人，其二是彰显酒曲在酿酒过程中的独特作用。”汤司令解释道。

曲为酒之骨，决定了酒的口感。窖池窖龄越长，微生物经过富集培养，其种类也越丰富，活性也越足。得益于李渡元代烧酒作坊遗址的发掘和与江南大学共同进行的校企研究，以及华为物联网在“智慧李渡物联网监控平台”项目上的支持，元代窖池中的167个OTU（远古时代的古菌群落）终在李渡酒中迎来了新生。

李渡酿酒用水源自江西省第二大河流—抚河，该河同为我国第一大淡水湖—鄱阳湖的干流，水质天然无污染，清冽甘甜。

置身于青烟袅袅、酒香氤氲的“作曲家”，兀地想起了起初汤司令向一行人提出的问题：“李渡高粱1975名称的由来是什么？”

问题一出，无人能作答。

答案一出，四座汗颜，敬天、敬地、敬人、敬心，莫过如此，国宝当之无愧。

国宝李渡之行前夕，笔者对其一直为人称道的沉浸式体验也有所耳闻，当时，个人猜测，所谓沉浸式体验，大体无外乎借体验之名，搞一些花哨的活动，最终必会落脚到品鉴会、答谢会，想方设法让参与者慷慨解囊。

相信不少参加过类似体验活动的消费者或媒