LBT 351-2025 绿色食品魔芋精粉加工操作规程.pdfVIP

绿色食品生产操作规程

LB/T351-2025

绿色食品魔芋精粉加工操作规程

2025-04-01发布2025-04-01实施

中国绿色食品发展中心发布

前言

本规程由中国绿色食品发展中心提出并归口。

本规程起草单位：湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、湖北省绿色食

品管理办公室、宣恩县植保站、湖北省耕地质量与肥料工作总站、湖北省农业科学院经济

作物研究所、贵州省绿色食品发展中心、宣城市农产品质量安全中心、怀化市农业综合服

务中心、江西省农业技术推广中心、云南省绿色食品发展中心、上海市农产品质量安全中

心、北京联合大学、中国绿色食品发展中心。

本规程主要起草人：丁华、王婧、刘姣、杨洁、李胤均、张珣、胡璇、严伟、赵明明、

彭茂民、吕昂、徐芬、张惠娴、李静、张隽娴、彭西甜、彭立军、周有祥、夏虹、姚晶晶、

周先竹、胡军安、杨远通、邹波、张淑贞、吴金平、张瑞、王志莹、李柯嫱、杜志明、王

祥尊、郭微微、王锋、乔春楠。

绿色食品魔芋精粉加工操作规程

1范围

本规程规定了绿色食品魔芋精粉的术语和定义、生产过程要求、工艺流程、加工方法、

平行生产区分管理、包装标识、运输与储藏、生产废弃物处理和生产档案管理等要求。

本规程适用于绿色食品魔芋精粉的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本规程必不可少的条款。其中，注日

期的引用文件，仅该日期的版本适用于本规程。不注日期的引用文件，其最新版本（包括

所有的修改单）适用于本规程。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用准则

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T18104魔芋精粉

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则

NY/T494魔芋粉

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T1055绿色食品产品检验规则

NY/T1056绿色食品储藏运输准则

NY/T2981绿色食品魔芋及其制品

3术语和定义

3.1

魔芋精粉

魔芋干（包括片、条、角）通过物理干法加工，或采用鲜魔芋经由粉碎并迅速脱水处

理加工，或通过食用酒精湿法加工除杂干燥，制得的粒度0.125mm～0.425mm(120目～40

目)的颗粒占比需达到90%以上的魔芋粉。

4生产过程要求

4.1原料

所有原料应来自获证绿色食品企业或合作社等主体，或国家级绿色食品原料标准化生

产基地，或经绿色食品工作机构认定、按照绿色食品生产方式生产、达到绿色食品标准的

自建基地。所有原料应符合NY/T2981中魔芋原料的规定。

4.2食品添加剂

1

魔芋精粉加工过程中使用的食品添加剂应符合NY/T392的要求。

4.3厂区环境

绿色食品魔芋精粉加工工厂选址和厂区环境应符合GB14881和NY/T391的相关规定。

生产车间应维持温度在25℃±5℃、湿度45%～65%。尽量减少人员出入，进入车间必须

穿清洁工作服，戴无菌手套和口罩，并定期对车间进行消毒及紫外杀菌。

4.4人员

从事与绿色食品加工有关的人员的健康管理与卫生要求应符合GB14881规定。

人员上岗前须经绿色食品魔芋精粉加工知识培训，熟练掌握绿色食品魔芋精粉的加工

要求，应有培训及考核记录，经考核合格后方可持证上岗。应配备食品安全专业技术和管

理人员，定期检查绿色食品与常规食品生产管理工作，并做好相应记录。

4.5设施与设备

应符合GB14881的规定。

4.6加工用水

应符合NY/T391的规定。

5工艺流