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食堂安全管理规章制度篇1

1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许

证》，并每年年审一次。

2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、

盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。

3、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的

《健康证》后方上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫

生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时＜必须使用售货工具。

4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来

路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、

有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药

中毒。

7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板

刀具要分开存放。

8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、螳螂和其它有

害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

9、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源;严禁将

煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷

设备应由专人管理。

10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉

工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离,

严防事故发生。

11、认真接受卫生、防疫、质监、教局工匕人员对食堂的检查，凡有不合

要求之处立即整改，并实行责任追究。

食堂安全管理规章制度篇2

1、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这

方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。

2、食堂班长是食堂的安全责任人，要加强本所属人员的思想教，做到遵

纪守法、优质服务、爱护师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。

3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食

物中毒，责任人负一切经济、法律责任。

4、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不

准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止

发生事故。

5、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。

6、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证

件交总务处审查，并备案。私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。

7、各承包人员应注意保管好消防器材，并将其放在醒目的位置，所有工作

人员必须学会使用，发现损坏要查明原因，落实责任并及时添置。食堂物资要有

专人保管，门窗随时关锁，防止发生失窃事件。

食堂安全管理规章制度篇3

1、认真执行《食品卫生法》，严格按《食品卫生法》办事。

2、食堂要划分卫生责任区，确认责任人，坚持常扫常抹和周末打扫除制度，

保持食堂内外环境的清洁卫生。

3、菜要洗干净，米要淘干净，杜绝饭菜中有异物。

4、加工场所应经常保护整洁，上下水道通畅，地面无积水、油垢，操作间

内垃圾应及时收集除，以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。

5、加工过程中，要严格执行生熟分开的原则，做到操作间、操作人员、用

具、成品、半成品严格分开，以防止交叉污染。

6、做好的食品要加盖纱罩,防I卜悔虫叮、灰尘落.剩饭菜要精心保管，再

出售时要加热、熟煮，严禁出售变质食物。

7、炊事人员要经常