《酯__油脂》基础练习 (1).docxVIP

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专题8有机化合物的获得与应用

第二单元食品中的有机化合物

第3课时酯油脂

1、下列说法正确的是()

A．植物油属于酯，脂肪也属于酯

B．酯是纯净物，油脂是混合物，油脂不属于酯

C．所有的脂都属于酯，因而化学上“脂”与“酯”经常混用

D．脂肪是高级脂肪酸的甘油酯，而油不是

2、下列说法不正确的是()

A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂

C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应

D．油脂没有固定的熔、沸点

3、下列物质中不属于油脂的是()

A.花生油 B.石蜡油

C.棉籽油 D.牛油

4、下列有机物中，刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象消失的是()

A.乙酸 B.乙酸乙酯

C.甲苯 D.汽油

5、下列说法不正确的是()

A.羧酸与醇在强酸的存在下加热，可得到酯

B.乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯

C.酯化反应的逆反应是水解反应

D.果类和花草中存在着芳香气味的低级酯

6、在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是()

A.催化剂、脱水剂；催化剂

B.催化剂、吸水剂；催化剂

C.都作催化剂

D.吸水剂；催化剂

7、电视剧《活色生香》向我们充分展示了“香”的魅力。低级酯类化合物是具有芳香气味的液体，下列有关叙述利用的是酯的某种化学性质的是()

A.用酒精可以提取某些花中的酯类香精，制成香水

B.炒菜时加一些料酒和食醋，使菜更香

C.用热水洗涤碗筷去除油污

D.不同水果具有不同的香味是因为其中含有不同的酯

8、下列关于油脂的叙述正确的是()

A.汽油、柴油属于油脂中的油类

B.豆油、花生油、牛油都属于酯类

C.油酸是油，猪油是脂肪

D.高级脂肪酸所形成的酯叫油脂

9、下列有关油脂的叙述中不正确的是()

A．油脂没有固定的熔点和沸点，故油脂是混合物

B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯

C．油脂是酯的一种

D．油脂都不能使溴水褪色

10、下列叙述正确的是()

A．羊油是高分子化合物，是纯净物

B．羊油是高级脂肪酸的高级醇酯

C．工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存

D．羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂

11、下列关于酯的水解叙述不正确的是()

A．属于酯类，能与NaOH溶液发生水解反应

B．油脂的皂化反应生成脂肪酸和甘油

C．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是催化剂、吸水剂；催化剂

D．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2Heq\o\al(18,5)OH

12、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()

A．反应液使红色石蕊试纸变蓝

B．反应液使蓝色石蕊试纸变红

C．反应后静置，反应液分为两层

D．反应后静置，反应液不分层

13、下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是()

A．加入水中，浮在水面上的为植物油

B．尝一尝，能食用的为植物油

C．点燃，能燃烧的为矿物油

D．加入足量的NaOH溶液共煮，不再分层的为植物油

14、下列各项属于油脂用途的是()

①做人类的营养物质②制取甘油③制取肥皂④制备高级脂肪酸⑤制备矿物油

A．①②③④ B．①③⑤

C．①②④⑤ D．①②③

15、下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，不正确的是()

A．植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体

B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇

C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色

D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂

专题8有机化合物的获得与应用

第二单元食品中的有机化合物

第3课时酯油脂

1、下列说法正确的是()

A．植物油属于酯，脂肪也属于酯

B．酯是纯净物，油脂是混合物，油脂不属于酯

C．所有的脂都属于酯，因而化学上“脂”与“酯”经常混用

D．脂肪是高级脂肪酸的甘油酯，而油不是

【答案】A

【解析】植物油和动物脂肪都是高级脂肪酸的甘油酯，区别在于前者为液态，烃基不饱和程度大，后者为固态，烃基饱和或不饱和程度较小，因而A对，D错；油脂属于酯，酯可以是混合物，也可以是纯净物，B错；脂不一定是酯，如树脂不是酯，酯也不一定是脂，如乙酸乙酯不是脂，C错。

2、下列说法不正确的是()

A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂

C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应

D．油脂没有固定的熔、沸点

【答案】C

【解析】油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯，A正确；油脂与H2发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯，沸点较高，常温下呈固态，B正确；皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，C错误；自然界中的油脂是多种物质