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2025年12月食品生产企业食品安全管理人员考试试题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）

A.产品合格证明文件

B.法人身份证明

C.产品生产工艺文件

D.法人授权委托书

答案：A

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。法人身份证明、产品生产工艺文件、法人授权委托书并非采购时必须查验的内容，所以选A。

2.以下哪种食品添加剂可以用于食品的防腐（）

A.碳酸氢钠

B.苯甲酸钠

C.柠檬黄

D.谷氨酸钠

答案：B

解析：碳酸氢钠是膨松剂，常用于面包等食品的制作，使其膨胀松软；苯甲酸钠是常见的防腐剂，能防止食品腐败变质，延长食品保质期；柠檬黄是人工合成色素，用于改善食品色泽；谷氨酸钠是味精的主要成分，是增味剂。所以可以用于食品防腐的是苯甲酸钠，选B。

3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.3个月

B.6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年

C.1年

D.2年

答案：B

解析：《食品安全法》明确规定，食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确