24《制作中式面食》教案设计人民版初中劳动技术七年级上册.docx

《制作中式面食》教案设计

学科

劳动

年级册别

七年级上册

共1课时

教材

人民版

授课类型

实践操作课

第1课时

教材分析

本课题“制作中式面食”是人民版七年级上册劳动教材中的重要内容。中式面食作为中国传统饮食文化的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。通过学习制作中式面食，学生不仅能够掌握一项基本的生活技能，还能深入了解中国传统文化。教材围绕制作中式面食展开，详细介绍了不同种类面食的制作方法、所需食材和工具等知识。从基础知识的讲解到实践操作的指导，内容编排循序渐进，符合七年级学生的认知水平和学习能力。同时，教材注重培养学生的动手能力、创新思维和团队合作精神，引导学生在劳动中体验乐趣、收获成长。此外，教材还通过相关的拓展内容，如面食文化的介绍、不同地区面食特色的展示等，拓宽了学生的视野，激发了学生对中华传统文化的热爱之情。

学情分析

七年级的学生正处于身心快速发展的阶段，他们对新鲜事物充满了好奇心和探索欲望。在生活中，他们可能或多或少接触过中式面食，但对于面食的制作过程和方法可能了解较少。从认知能力来看，七年级学生已经具备了一定的抽象思维和逻辑推理能力，能够理解和掌握一些较为复杂的知识和技能。然而，他们的动手实践能力和生活经验相对不足，在制作面食的过程中可能会遇到一些困难和问题。从学习特点来看，七年级学生喜欢通过自主探究和合作交流的方式学习，他们更愿意在实践中体验和学习新知识。因此，在教学过程中，教师应充分考虑学生的这些特点，采用多样化的教学方法和手段，激发学生的学习兴趣和积极性，让学生在轻松愉快的氛围中学习制作中式面食。同时，教师要关注学生的个体差异，给予他们足够的指导和帮助，确保每个学生都能在劳动中有所收获。

课时教学目标

1.学生能够了解中式面食的种类、特点和文化背景。

2.学生能够掌握制作常见中式面食（如馒头、面条）的基本方法和步骤。

3.学生能够正确使用制作面食所需的工具和设备。

教学重点、难点

教学重点

1.掌握制作中式面食的基本原料和配方。

2.学会面团的调制方法，包括水、面比例和揉面技巧。

3.了解不同中式面食的成型方法，如擀面条、包包子等。

4.掌握面食的蒸煮时间和火候控制。

教学难点

1.准确把握面团的软硬度，避免出现过软或过硬的情况。

2.制作出形状美观、口感良好的面食。

3.解决面团发酵过程中可能出现的问题，如发酵过度或不足。

4.让学生在实践操作中养成良好的卫生习惯和安全意识。

教学方法与准备

教学方法

讲授法：向学生传授中式面食的相关知识和制作方法。

演示法：教师亲自示范制作面食的过程，让学生直观地学习。

实践法：让学生亲自动手制作面食，在实践中掌握技能。

小组合作法：组织学生分组合作，培养学生的团队合作精神。

教具准备

1.制作面食所需的原料，如面粉、酵母、水、盐、糖等。

2.制作面食的工具，如案板、擀面杖、刀、盆等。

3.炉灶、蒸锅、煮锅等烹饪设备。

4.清洁用品，如抹布、洗洁精等。

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

环节一：

导入新课

1.教师提前准备一些中式面食的实物，如馒头、面条、饺子等，摆放在讲台上。上课伊始，教师面带微笑，拿起一个馒头，向学生展示并提问：“同学们，看看老师手里拿的是什么呀？”引导学生回答。

2.接着，教师继续提问：“那大家平时都吃过哪些中式面食呢？能和老师还有同学们分享一下吗？”鼓励学生积极发言，分享自己的饮食经历。

3.等学生分享完后，教师进行总结：“中式面食种类繁多，不仅美味可口，还蕴含着丰富的中国传统文化。今天，我们就一起来学习制作中式面食。”从而引出本节课的课题。

1.学生观察讲台上的面食实物，积极回答老师关于馒头的提问。

2.学生回忆自己吃过的中式面食，踊跃发言，分享自己的饮食体验。

评价任务

观察学生的参与度和回答问题的积极性，评价学生对中式面食的了解程度。

设计意图

通过展示实物和提问的方式，激发学生的学习兴趣和好奇心，让学生在轻松愉快的氛围中进入学习状态，同时了解学生对中式面食的已有认知，为后续教学做好铺垫。

环节二：

知识讲解与示范操作

活动一：知识讲解

1.教师运用简洁明了的语言，向学生详细介绍中式面食的种类，如馒头、花卷、面条、饺子、包子等，并说明每种面食的特点和地域特色。

2.讲解制作中式面食所需的基本原料，如面粉、酵母、水、盐、糖等，以及这些原料在制作过程中的作用。

3.强调制作面食过程中的卫生和安全注意事项，如洗手、保持案板和工具清洁、正确使用炉灶等。

活动二：面团调制示范

1.教师在讲台上摆放好制作面团所需的工具和原料，向学生展示操作过程。首先，将适量的面粉倒入盆中，然后按照一定的比例加入酵母和水。

2.一边用筷子搅拌面粉，一边向学生讲解搅拌的技巧和注意事项，如要将