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食品检验人员持证上岗考试题库附答案

食品检验人员持证上岗考试

题库

目录

一、通用基础理论知识

1.1基本知识、误一般知

识2

1.2化学基础知

识8

1.3生产加工与包

装19

1.4实验室安全与管

理21

二、理化检验岗位理论知识

2.1分析化学基础知

识25

2.2色谱理论知

识40

2.3光谱理论知

识52

三、微生物检验岗位理论知识

3.1微生物学基本知

识70

3.2微生物学检验技

术79

一、通用基础理论知识

1.1基本知识、误一般知识

(一)选择题

1、行业标准由()编制计划，组织草拟，统一审批、编号、发布，

并报国务院标准化行政主管部门备案。

A.国家的官方标准化机构

B.国家政府授权的有关机构

C.国务院有关行政主管部门

D.省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门

2、被测量是标称值为100g的标准祛码质量ms,以下()可以作为

用合成标准不确定度表达的测量结果。

A.ms=100.0215g,u(ms)=0.7mg(k=2)

B.ms=100.02147g,u(ms)=0.35mg

C.ms=100.02147(35)g,括号中的数是u(ms)的数值，与所说明结果的

最后两位数字相应

D.ms=100.02147(0.00035)g,括号中的数是u(ms)的数值，用所说明

结果的单位表示E.015=(100.0215十0.0007帕,其中〒后的数是扩展不确定

度u(ms),k=2

3、0C曲线可以用来（)o

A、判断产品是否合格B、分析抽样方案的判别能力

C、判断产品批是否接收D、判断过程是否处于统计控

制状态

4、应用计量调整型抽样方案对连续生产的产品批进行验收，当产品

检验费用较高、检验耗费时间较长时，更适宜的检验水平是（）。

A、样本量较大的检验水平B、一般检验水平HI

C、使用方风险低的检验水平D、特殊检验水平

5、产品的检验为破坏性检验时，可以考虑使用序贯抽样，其理由是

A、序贯抽样方案每次抽取一个单位产品，抽样简单

B、在同样的质量保证前提下，序贯抽样的的平均样本量最小

C、序贯抽样对产品质量要求更高

D、序贯抽样设计原理更科学

6、当检验结果显示过程质量已开始变时，计数调整型抽样检验应

首先通过（）来保护使用方利益。

A、加严检验B、正常检验

C、放宽检验D、暂停检验

7、从SPC的角度看，一个合格的过程应当具备的条件是（）。

A、过程处于统计控制状态

B、具有足够的生产能力

C、过程处于统计控制状态并具有足够的过程能力

D、过程处于统计控制状态但过程能力不足

8、标准要求织要有形成文件程序的活动有（）