在开始做餐饮之前，她做过游戏策划、记者，更主要的身份，是斗鱼上的主播。.docxVIP

作者：网易看客

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来源：知乎

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?我终于成了生活的NPC

七七是一个住在海口的年轻店主，在开始做餐饮之前，她做过游戏策划、记者，更主要的身份，是斗鱼上的主播。

从2016年开始，她在和朋友合开的网吧里直播打游戏和聊天。直播间为她积累起人气，她的微博粉丝超过20万，最多的时候，她一天拿到的打赏超过1000元。

2021年，网吧倒闭了，新的工作迟迟找不到，家楼下的商铺正在招租，她决定租下来，开一家小吃店，“找点事情做”。

一开始，七七没有指望这家店赚钱——店的位置不算好，在一个小区的巷子深处；最初只有一个菜色，咖喱饭，她对开店的设想是每天早上熬一大锅咖喱，满足一整天的需要，来订单之后只需要炸菜码，闲暇的时间很多，可以继续直播。

但是很快，开店这件事超出了她的预期。她需要面对很多具体的问题，比如食材价格的上涨，外卖平台的计价规则，以及和骑手顾客之间的关系。这些频频爆发的问题把七七迅速甩入“现实世界”，像是日记一样，她开始在自己的微博上“吐槽”成为一个外卖商家的日常。这些“吐槽”为我们揭开外卖规则的一角，也记录了一个女孩如何从线上走到线下世界。

以下是她的自述。

成为外卖商家

2021年7月，我在我家楼下开了家小吃店。

开店的契机很偶然。疫情之后，我之前做直播的网吧倒闭了，又一直找不到新的工作，刚好我家楼下的洗衣店老板跑了，房东在找新租户，房租很便宜，我就决定租下来。

我以前沉迷经营类游戏，一直想象能不能拥有一家自己的店。我对那家店的设想也是游戏式的，像是日本的一些小店，不扩张，不抢眼，只做几样拿手的菜。做什么菜呢？就做我自己爱吃的，简单的。我爱吃日料，所以决定做简单的咖喱饭。

以前去日本的时候，朋友带我去拜访过做咖喱的名店，我当时向主厨请教诀窍，他告诉我，重要的步骤就是先把蔬菜用榨汁机榨成汁，再加肉炖一大锅汤，然后把这个很浓郁的高汤跟咖喱混合在一起，做成咖喱，而不是简单的水加咖喱块。

正在试菜

店里面需要装修，还需要办各种营业执照，在等待开店的一个月里，我就一直在家里练习煮咖喱。我给我们店定下三道菜色：咖喱猪排、咖喱鸡排、咖喱肥牛。这家店在海南大学附近，大部分的餐饮店都是配合大学生的口味：麻辣烫、烧烤、快餐之类的，均价在十几块。我当时想做出差异化，考虑到这附近还有一些政府单位，房价也是海口比较高的地方，我决定把价格定得高一些，三十几块。

我没打算指望这个店本身赚钱，我想的是一边开店一边继续直播，直播的工资和打赏会比开店挣的钱多很多。

刚开店的时候生意的确一般，一天只有零散的几个客人，外卖一共十几单。我早上起来把咖喱提前煮好，就可以把直播打开，在出餐的时候站起来炸一块猪排或是煮一下肥牛，再坐回去。

七七正在直播

我还维持着之前的作息，凌晨3点睡，中午一两点去店里，晚上10店闭店回家。对于一个之前不是坐着就是躺着的人来说，开店还是太累了。我基本上是开一天店休息一天，“两天打鱼三天晒网”。我们店的客人都评论说：“这个老板特别任性，他们家像是稀有精英一样，要一直刷才能刷出来。”

这样的节奏持续了三个月，我妈看不过去了。她之前和别人合开了一家餐饮店，因为疫情倒闭了，就开始天天跑到店里来监督我开店。我的生活节奏终于规律了，每天9点半起床，10点开店到晚上10点，中午固定午休一个小时。

我妈不会做菜，来了之后就帮我处理肉和蔬菜，我们店里的菜色越来越多。一个月之后，一天的外卖数量超过了30单，到现在，基本稳定在50单左右，我越来越忙，也没时间直播了。

两毛钱

在做菜之外，更多具体的问题浮现出来。

首先，我需要处理和外卖平台的关系。

外卖平台衡量一个商家有很多指标，比如“营业时长”、“高峰营业时长”、“出餐超时率”等，都会影响到店铺评分，继而影响流量。平台的商家后台有很多活动和服务，商家花钱购买后可以享受一定的“特权”，比如提升曝光量，在顾客的页面上优先显示。刚开店的时候，我很喜欢研究它们，觉得像是在玩一个经营策略类游戏，阅读的是道具说明书。

忙起来之后，我就没时间研究了，但是外卖平台在每个地区都有自己的区域经理，他们会主动来联系我们，让我们参加平台的活动。

煮好后分装冷冻的咖喱

民间的“供应商”也有。我的店在外卖平台上线一个星期后，突然连续收到两三条差评，内容都很诡异，说我们的东西不新鲜，吃了拉肚子，语气机械得不像是人打出来的。与此同时，我开始收到从全国各地打来的电话，说只要我付钱，就可以帮我消除这几条差评，还可以帮我“刷单”（大量买店里最便宜的食物，再打好评），把店的评分刷上去。我拒绝之后，对方开始咒骂我，诅咒我的店开不下去，说会“弄死”我的店。

没想到，类似的事情反复发生