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来，本餐饮五年玩家来说一

餐饮门槛看起来很低，路上推个车卖蛋炒饭也可以说是做餐饮，这看起来谁做不来，中国人里看不懂股市写不了代码的人很多很多，可是会炒菜做饭的人一抓一大把，这造成一个错觉:

我会做饭，我做饭好吃=我可以做餐饮

甚至无数想要做餐饮的人，他就算不会做饭，他也觉得做餐饮简单

“不会做饭我可以学，还可以请人”

“租个门面就能开店’

哪个上班族没有一个创业梦?多少北上广白领们给自己的退路是开一家餐馆咖啡馆奶茶店?哪个大学生没有动过创业的心思?哪个班没有几个人毕业了不想老实上班想直接创业的?不夸张的说，我光是在知乎上，每天都有几个人私信我，内容大致如下:我没经验，想做餐饮，能不能给点建议或指导

许多人来找我，连一个像样的问题都问不出，因为他根本没意识到他即将面对什么，他问不出具体的问题来。你光说让我指导，我怎么指导?哪个方面指导?这么大一个问题三天三夜都说不完，我怎么回答你?

(顺便吐槽，很多人找我都是免费问问题，连9块钱一次的付费咨询都不舍得用，我挺不乐意的，如果有真心想创业的，想获得实际建议的，麻烦你们带上具体问题，从付费咨询问我，我挺乐于助人的，一开始也常免费指导，可这么多人老想着不花一分钱伸手管我要，我现在也烦了)

然后这些人懵懵懂懂入坑之后，发现餐饮业需要的是综合能力(其实哪一行不是呢)，又要要求勤奋，又要细心，又要懂管理，又要善经营。会不会做饭反倒显得不那么重要

这是个劳心劳力的事情，很多人就招架不来，觉得餐饮难了

我刚入行的时候，也是啥也没规划，啥也不懂就开店了，然后是一个困难接着一个困难，一个坑踩着一个坑过来的。

任何在餐饮行业坚持超过三年的玩家，说起自己的经历，绝对会频繁使用四个字:摸爬滚打

你也说不清到底有哪些困难，反正到处都是困难。

餐饮拼的是各方面，全方面，任何一个短板，都可能让你的店做死

房租过高，死

地段不好，死

办不来证件，死

菜不好吃，死

装修不好看，死

菜单设计不合理不好看，死

原材料进价过高，死

菜品定价过高或过低，死

早上起不来床经常晚开门，死三天开门两天不开门，死

大型餐馆门口不好停车，死

对客人态度不好，死

招不到服务员，死

厨师跑路了，死

不懂管理，死

损耗控制不好，死

出餐太慢，死

胡乱涨价，死

胡乱降价，死

合伙人闹掰，死

竞争对手强势，死

不会运营外卖平台+，死

长期没有新品，死

出一次食品安全问题+，死

还有

好不容易活过第一年，第二年房东看你生意好，涨价了菜品味道挺稳定，第二年，厨师要加薪不然不干了or厨师打算出去自立门户了做得好好的，政府突然说这条街要拆迁了

你店门口要修地铁了，路给你赌死，打围前后一公里，给你挡的严严实实，一修修三年勉强赚了一点钱，第二年，整个品类都不火了(黄焖鸡+、酸菜鱼+、潮汕牛肉+)政府突然出新政策，说整个城市不许做这个品类了(抓环保，全城禁止露天烧烤，柴火鸡大排档烧烤店全部清理整顿)

生意做得越来越好，结果被整店抄袭，消费者连谁是正牌都分不清了(鹿角巷+，小龙坎+)生意越来越好，信心爆棚，换了一个新店面，又大又美，砸好多钱，死了生意越来越好，信心爆棚，连开十家分店，砸好多钱，盘太大玩不来，死了

餐饮可不难吗各方面都是坑，我就没见过不踩坑的餐饮人，区别在于，有的人，摔一跤还能继续拍拍泥土前行，有的人，在摸爬滚打中越走越稳了，慢慢的踩的坑多了还能看出哪儿有坑，脚步变得谨慎，目光也变得长远

但是很多人，掉一个坑就爬不起来了

老话说，高考是干军万马过独木桥，要我说，餐饮业要想成功，比考大学难多了，餐饮业是千军万马在一条赛道竞争

餐饮店死亡率百分之九十，这个数据触目惊心，不是我说的，是行业报告里说的真实数据

在这个赛道上，有钱人开的是好车，豪车，大企业是好车+老司机，连锁企业是一个车队

你呢，你一个小个体户，可能存几年的钱买了辆老破小，还是刚拿的驾照，上高速都没资格那种更有甚者，驾照都没有，车都没有，可能电瓶车，共享单车就上路了

你说你一老破小跑得过人家吗?你一电瓶车经得起几个坑几个坎?电量够撑多久?人家大车来撞你，你经得起一下吗?

再说试错能力，有钱人开一家店死了了可以再开一家，连锁店可以连开十家店，哪怕9家都死了，有家活了，这一家的利润可以弥补死掉的9家

可大多数底层创业者，只有一次机会，死了就死了，倒下了就爬不起来了

你说餐饮难不难