我经营的是一家炒饭店.docxVIP

作者：开心爸爸

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来源：知乎

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手机码字，看到这个问题，真心心累，趁着空闲，来回答一下，不管是给后来人或者正在做小餐饮的人，一点经验

我经营的是一家炒饭店，主营炒饭炒面炒河粉广东米粉乌冬面，年初花了两个月时间研究土豆，本来是要做土豆小吃的，类似成都本地周签签，掌门土豆，结果阴差阳错盘了家铁板炒饭店

诺，就是这个家伙

和上家学了十天，自以为功成名就，万万没想到就是这个自以为

做炒饭买菜比较简单，直接网上下单，隔天早上配送，九点半到店，开始准备一天需要用到的食材，刚开始不熟悉需要两个小时，后来到现在煮饭熬汤切菜只需要一个小时，我们是商场负一楼超市外摆区铺子，人流量不算高，一个不太知名的商场不太知名的超市，龙泉吾悦广场吉选超市

十一点半后开始陆续有人吃饭，炒饭基本就卖中午一小时，直到下午五六点开始陆续有人吃饭，隔壁是几家面店，米线店，

还有几家小吃店，陆陆续续倒闭了一些奶茶店和炸土豆店

铁板炒饭很累人啊，因为用电的原因，和炒饭技术上的原因，粘锅，火过热，不够热，只能炒单份等问题层出不穷，刚接手那段时间的确受了很多苦，技术水平有限导致炒饭味道不好，老顾客流失惨重，每天都很煎熬，看着周围的店铺生意很好，叹气

想了很多办法，特价，优惠券，直减券等活动就是为了赢得更多客人，结果效果一般，几乎没有

经过总结，一方面是因为刚开始我们价格略有提升，导致都是工薪阶层的超市，商场部分老顾客流失，一方面味道确实不如之前老板做得好，我开始主抓味道，开发新品，

那段时间每一份炒饭我都会先尝一口，自己满意才敢给客人吃，现炒现卖，客人可以观看炒作过程

慢慢的，我发现一些客人我能认识，现在我基本知道他们会点什么，有什么特殊需求，自然营业额有了很大提升

今天新上的菜单，加了炸土豆，感觉开始做正事了

这大概是我做到现在的一个历程

说不好干，是真的不好干，租金5000，不到20平，水费电费每天50左右，太费电，人工成本高，店里必须两个人，材料费，蔬菜肉类价格也透明，很多人觉得一份饭算下来大不了就几块钱，为什么你可以卖我十多块，这个时候我是委屈的，我也不可能个个讲道理，真的是只有做了这一行才知道，是有多不好干，一天挣不了1000块，还真不如上班，我从一个朝九晚五的上班族，现在朝九晚九了，还没有周末，算下来，还差以前几条街那么远

在做炒饭之前，我还以为外卖很好干呢，随随便便点一份外卖都几十块，商家原价那么高，折扣下来加上配送费，打包费，收入真可观，可我做了外卖才知道，美团平台费，什么乱七八糟红包分担，简直要人命，客人点了一份外卖20块，拿到手可能10块不到，对，你的打包盒，材料费，一切费用算上不足10块，你能赚多少

我曾经有一单得到过0.99元，是的，我是在帮美团打工的

在这里，给以前点外卖时错怪过的商家一个真诚的道歉?♀?，并希望美团成为外卖届的最佳选手，并提醒各位，如果骑手送餐晚了或其他原因，不要给商家差评，因为配送费到不了商家那里啊！

现在美团如果不花钱，也别想做出花样了，排名，广告什么的，都是给美团用钱堆出来的，一般人请慎重

做了这么久，才发现我是给超市和美团打工的，想哭的时候，我就会去切洋葱

就这些了，断断续续，像是在抱怨一样，可是得熬下去，生活真艰辛，干这个不到三个月，我瘦了16斤，快破一百斤了……

2019.10.07更新……

国庆节马上结束了，我的第一次创业生涯也接近尾声，昨天去店里盘算所有家当，想想看这些天来，自己都做了什么？疲于奔命

一大早去二手旧物市场了解情况，我问了一台二手冷藏柜台面，店家要价900块这是背景。

二手市场的人来店里估价，一台冰柜，一台冷藏柜台面，三个不锈钢桌子，加起来给我700块。整个小店加上锅盆碗筷出价1000块回收，这就是现实。

我没有立马答应，因为心里总觉得不是滋味。

说到这，想起商场里同样有一家小店，店主是50岁左右男人，最开始加盟锅盔，十多万一个月不到打了水漂，放弃商场又在外面开了一家烤鸭店租金2000块左右，至少不亏本；这不不知道那根弦松了，又回来租金5000块的商场里做起了烤肉焖饭，生意萧条，日进一百，昨天和他聊天，又想走了……

隔壁的和重庆小面和火锅米线生意惨淡

大概就是这样，生意难做