课程思政背景下“食品营养学”教学设计与实践.pdf

第期总第期科学咨询课程思政

18(840)

课程思政背景下“食品营养学”教学设计与实践

冷歆辉，夏培艳，张欢，娄晓芳

（哈尔滨理工大学荣成学院，山东威海264300）

摘要：高校承担着人才培养的重任，不仅要育才更要育人。为使立德树人根本任务落到实处，近年来，各

高校均在积极推进课程思政建设，将思想政治教育贯穿各门课程教学始终，与思政课同向同行，形成协同效应，

“食品营养学”课程教学也不例外。在课程思政背景下，如何让“食品营养学”专业课程的教学效果与思政教育

成效均得以双重提高，真正实现育才与育人的统一，需要教师精心设计“食品营养学”课程思政的教学思路。在专

业课的教学中充分融入思想政治教育，并贯彻落实到相关的实践活动中，以促进学生专业素养与思政水平的同步

提升。基于此，本文就课程思政背景下“食品营养学”教学设计与实践展开探讨。

关键词：课程思政；食品营养学；教学设计；教学实践

“食品营养学”是研究食物、营养与人体生长发育本条件，用以指导其在实际生活中如何运用理论知识

[3]

和健康之间的关系，探讨提高食品营养价值的一门学和技术工具来确保营养合理。因此该课程不仅具很强

[1]

科。对于民以食为天的广大老百姓来说，该课程内容的实用性和科学性，而且其人才培养质量、培养效果

与他们的饮食生活息息相关。而改革开放至今，我国经直接关系到人类健康事业的发展，对改善国民身体素

济得到了繁荣发展，人们在满足吃饱穿暖基本需求后，质，提高国民健康水平产生重要影响。而健康、营养是

对于健康和营养问题也越来越关注。如何通过科学合关乎所有人的事情，关联每个家庭的幸福，也关系到国

理的膳食摄入来增强自身免疫力，提高抗病能力。因家的未来和发展。一个国家要想强盛，首先就必须建

此，该课程作为食品质量与安全、食品科学与工程、烹立在国民整体身体素质良好、体魄健康的前提下。因而

饪等专业学生的必修课，既需要学生扎实掌握专业理食品营养学实施课程思政具有积极的现实意义。

论知识又能将所学知识应用于实际生活中，又需要教一方面，当前我国人民存在“营养过剩”“营养缺

师在该课程教学中融入思政教育。积极引导他们关注乏”的问题，预防疾病，提高国民身体健康已成为党和

人类社会对健康及营养的需求，使学生在学习专业课国家关注的重点，党的十九大报告明确提出实施健康

[4]

的同时润物无声地受到思想政治教育，以增强其社会中国战略。故将思政教育与“食品营养学”教学相结

责任感，提升职业道德感，形成良好的思想道德品质。合，有利于强化学生的社会责任感，肩负起新时代使

为此，以下先分析食品营养学实施课程思政的意义。再命，在未来食品专业相关领域的工作中脚踏实地、认真

对课程思政切入思路加以梳理和设计；最后就课程思负责地服务于健康事业，为普及食品营养知识、改善人

政背景下“食品营养学”教学实践展开探讨。民身体素质，提高人民健康水平毫无保留地贡献自己

一、食品营养学实施课程思政的意义的知识与力量。另一方面，随着我国人民对食品营养与

食品营养学作为与医学相关的一门边缘科学，其自身健康重视度的日益加大，通过媒体、网络等多种

营养学知识在现代临床医学中越来越多地得以应用，渠道收集了大量与食品营养及健康相关的信息。这些

[2]

营养疗法也得到推广并迅速风靡。通过对该课程的信息鱼龙混杂，良莠难分，更有个别养生专家鼓吹“断

学习能帮助学生了解和掌握平衡膳食的理论知识和基食排毒养生”的自然疗法，并在网络上分享养生知识，

发表具误导性的言论，如“大米是现代中国人饮食中的

毒药”“患急性病、传染病才需要去医院，其他