婴幼儿保教基础：婴幼儿的营养和喂养PPT教学课件.pptxVIP

婴幼儿保教基础保教基础知识及训练教/育/不/是/灌/输是/点/燃/火/焰之项目三：婴幼儿的营养和喂养

保教基础知识及训练教/育/不/是/灌/输是/点/燃/火/焰模块导学目录婴幼儿的能量和营养需要婴幼儿的喂养管理幼儿的膳食管理一二CONTENTS三

保教基础知识及训练教/育/不/是/灌/输是/点/燃/火/焰学习目标熟知婴幼儿的能量需要了解婴幼儿的营养需要模块一婴幼儿的能量和营养需要

婴幼儿的能量需要（一）食物热力作用又称为食物特殊动力作用，是指人体通过摄入食物而引起的机体能量代谢的额外增加。食物热力作用的机制为食物在消化、吸收和代谢过程中的耗能现象，与摄入的食物成分有关。在三大营养物质中，蛋白质的热力作用最大。婴儿的食物含蛋白质多，食物热力作用占总能量的7%?~?8%；较大年龄幼儿的膳食为混合食物，其食物热力作用约占总能量的5%。能量是促进和维持婴幼儿健康成长的基础。蛋白质、脂肪和碳水化合物是维持人体生命活动必需的三大营养物质，摄入适宜的能量是保证婴幼儿健康生长的前提。婴幼儿的能量过剩或缺乏都不利于其身体健康生长发育。婴幼儿的能量需要主要与以下几个方面相关。食物热力作用01

机体在安静的状态下为维持生命各器官进行最基本的生理活动所消耗的能量称为基础代谢率。婴幼儿的基础代谢所需能量占总能量的50%?~?60%，在后期的生长过程中，会随着年龄的增长而逐渐减少；一般情况下，12岁儿童的基础代谢所需的能量与成人接近。基础代谢率02生长发育所需的能量与个体的生长发育速度成正比关系，婴儿的生长速度最快，生长发育所需要的能量最多，占总能量的25%?~?30%，1岁之后随着年龄的增长而逐渐减少，至青春期又增加。生长发育需要03婴幼儿的能量需要（一）

婴幼儿活动需要的能量与婴幼儿活动量的大小、活动强度以及活动持续的时间都有关。婴幼儿的活动量相对较小时，活动需要的能量占总能量的15%。随着年龄的增长，婴幼儿的活动量逐渐加大，能量需要也逐渐增加。婴幼儿的能量摄入不足时，会表现为活动量减少。活动需要04个体每天摄入食物中不能完全被吸收和消化，通过粪便而排出体外的部分能量称为排泄损失。该能量不超过总能量的10％，个体有消化系统疾病时会增加。排泄损失05婴幼儿的能量需要（一）

1岁以下婴儿每日所需要的热量如下：0?~?3个月，大约为115千卡；4?~?6个月，大约为100千卡；7?~?9个月，大约为95千卡；10?~?12个月，大约为100千卡。贴心提示

婴幼儿的营养需要（二）产能营养素需要PART01蛋白质内含人体所需要的氨基酸，主要的功能是构成和修补细胞组织，调节生理机能并提供热量。蛋白质可分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。由于婴幼儿的生长发育速度迅速，因此保证优质蛋白质的供给十分重要。优质蛋白质主要来源于食物中的瘦肉、鸡肉、鱼肉、牛奶、豆类、蛋类等。婴幼儿膳食中的优质蛋白质应占全部蛋白质的50％以上。母乳喂养婴儿每日需蛋白质为每千克体重2克，牛乳喂养婴儿每日需蛋白质为每千克体重3.5克。1岁以后，幼儿蛋白质的需要量相对减少，至青春期又增加。若婴幼儿长期缺乏蛋白质，可致营养不良、贫血、感染及水肿等。但是，若蛋白质摄入过多，不仅会增加婴幼儿的肝肾代谢负担，也容易造成钙质流失。蛋白质01

产能营养素需要PART01脂肪是机体的重要组成成分，其主要功能是给机体提供能量，提供皮肤生长及维持皮肤健康所需的脂肪酸，协助脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收，并防止机体散热和保护脏器。婴儿每日需脂肪为每千克体重4?~?6克，占总能量的35%?~?50%，随着个体年龄的增长，其比例会逐渐降低。若婴幼儿长期缺乏脂肪，可导致体重不增、营养不良及脂溶性维生素缺乏等。脂肪的食物来源主要有乳类、肉类、植物油、蛋黄等。脂肪02

产能营养素需要PART01糖类是热量产生的主要来源。在机体的能量消耗中，为了节省蛋白质的消耗，人体会优先选择消耗糖类。2岁以上幼儿膳食中糖类所产生的能量占总能量的50%?~?60%。若幼儿摄入的糖类过多，产能超过总能量的80％，糖类则会转变为脂肪存在体内，容易造成肥胖；若糖类摄入不足，幼儿会缺乏活力，蛋白质和脂肪的代谢也会不正常。糖类的食物来源主要有乳类和谷类食物。糖类03

胰岛素是由胰脏内的胰岛β细胞受内源性或外源性物质，如葡萄糖、乳糖、核糖、精氨酸、胰高血糖素等的刺激而分泌的一种蛋白质激素。它是机体内唯一的能降低血糖的激素，其同时有利于促进脂肪、蛋白质、糖原的合成。胰岛素阅读拓展PART

非产能营养素需