《金鲳鱼产品溯源管理规范》.docxVIP

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ICS

FORMTEXT65.150

CCS

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FORMTEXT4404

FORMTEXT珠海市地方标准

DBFORMTEXT4404/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

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FORMTEXT金鲳鱼产品溯源管理规范

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

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FORMTEXT珠海市市场监督管理局??发布

STYLEREF标准文件_文件编号DB4404/TXXXX—XXXX

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STYLEREF标准文件_文件编号DB4404/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由珠海万山海洋开发试验区社会事业局提出。

本文件由珠海市海洋发展局归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

金鲳鱼产品溯源管理规范

范围

本文件规定了金鲳鱼产品追溯的术语与定义、实施原则与要求、追溯体系实施、追溯体系自查、安全问题处置、产品检测。

本文件适用于金鲳鱼产品安全追溯体系的建立与实施。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T25064信息安全技术公钥基础设施电子签名格式规范

术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

实施原则与基本要求

实施原则

完整性原则

追溯信息应覆盖金鲳鱼养殖与加工全过程；信息内容应覆盖本环节操作时间、地点、责任主体、养殖批次、用药安全等相关内容。

对应性原则

应对金鲳鱼追溯过程中各相关单元进行代码化管理，确保养殖安全追溯信息与产品的唯一对应。

高效性原则

应充分运用网络技术、通讯技术、条码技术等，建立高效、精准、快捷的金鲳鱼安全追溯系统。

基本要求

制度要求

企业应建立信息记录制度，对金鲳鱼养殖加工环节信息详细记录，确保对金鲳鱼从鱼苗采购到销售的所有环节都可进行有效追溯。信息记录应有专人负责管理。

应建立信息记录文件的管理制度，对文件进行有效管理，确保各相关场所使用的文件均为有效版本，应定期对信息记录文件进行更新。

形式要求

信息记录可为电子化形式，且在必要时能够出示，可采用一维码、二维码、电子标签等作为信息记录的载体。

填写要求

填写信息记录时内容应完整，单位名称的缩写或简写应统一，并提供与单位全名的对应表，其他内容不应简写、缩写。填写任何数据及文字包括签名时应做到清晰易懂，且不易擦掉，需修改时应在修改处签名或盖章。

信息记录应在当班填写或采集补写，不应事先预估填写。

信息记录应由记录填写人员和审核人员复核签字，记录内容应完整、清晰。电子化形式的信息记录的签名要求应符合GB/T25064的规定。

保存期限

信息记录和相关凭证的保存期限不应少于产品保质期满后6个月；产品没有明保质期的，保存期限不应少于2年，法律法规另有规定的除外。宜至少保存一年。

追溯体系实施

确定追溯环节

按照金鲳鱼养殖工艺流程，划分追溯单元，确定养殖过程各环节的追溯精度。

追溯标识

金鲳鱼养殖按批次进行追溯，以同一时间段投放的同一规格苗种为一个批次。

金鲳鱼养殖加工过程中形成各类投入品储存标识，金鲳鱼捕获销售时应同时形成追溯标识。

每批次收获时，附加“三品一标”标识或可追溯产品标签，有条件的生产单位可附加条码、二维码射频识别（RFID）标签，标签内容和样式应符合相关规定。

信息采集

金鲳鱼养殖加工安全溯源涉及的信息记录文件见表1。

信息记录文件

类别

记录内容

生产前端

鱼苗采购的供货者名称、地址、日期、规格、数量、检验报告

生产过程管理

产品信息

产品种类/名称、上市期、主要销售地、品牌名称

基地信息

养殖基地名称、基地地址、基地类型、基地规模/面积、基地平面图

生产批次档案

生产批次、预产量、生产日期、批次二维码

供应商管理

投入品供应商：名称、法人、统一社会信用代码、地址、联系方式、许可文件编号、产品质量标准

表1信息记录文件（续）

类别

记录内容

投入品购买记录

投入品分类、投入品名称、生产厂家、购买人、销售商、购买日期、购买数量/重量

投入品使用信息记录

饲料名称、使用目的、使用数量、使用日期、使用人

生产过程信息

生产过程图片