2025年高中生物竞赛课件 -蛋白质的结构课时12.pptxVIP

葡萄糖的环式结构Haworth式环状单糖结构的写法一旦单糖由直链结构变成环状结构后，原来的羰基C便成为一个新的手性中心，称之为异头物C，产生α和β两种异构体1题

2题生化教材P239

强噬热古菌的细胞膜在某些区域为脂单层结构，构成这一部分的磷脂为二甘油四醚，其厚度相当于两层的甘油二醚3题生化教材P248

醚磷脂——一种特殊的甘油磷脂原1号位和（或）2号位的酯键变成了醚键（—C—O—C）一些能生活在恶劣或极端环境中的古菌，其细胞膜主要由醚磷脂组成，如强噬热古菌能生活在70—125℃的温度下，因为醚键比酯键更稳定。醚键其脂醚基为含有分支的长碳氢链两个含有分支的长碳氢链在两端各与一个甘油分子以醚键相连

4题

6题Ile,I异亮氨酸Leu,L亮氨酸Val,V 缬氨酸Ser,S 丝氨酸PhenylalaninePhe,F苯丙氨酸

8题Trp,W 色氨酸吲哚PhenylalaninePhe,F苯丙氨酸TyrosineTyr,Y酪氨酸非极性氨基酸极性氨基酸不带电荷非极性氨基酸

Lys,K赖氨酸极性，碱性，带正电荷10题

15题蛋白质、肽、氨基酸与水合茚三酮反应：水合茚三酮第2个水合茚三酮水浴加热水浴加热紫色复合物的两个共振形式醛氨还原型茚三酮加氢去氧是还原加氧去氢是氧化水合茚三酮与氨基酸共热(微酸性)，经氧化脱氨、脱羧，氨基酸生成醛，水合茚三酮被还原，与氨和另一水合茚三酮反应，生成蓝紫色化合物。此反应十分迅速，可以定性鉴定并用分光光度法在570nm定量测定各种氨基酸。或定量释放的CO2可用测压法测量，从而计算出参加反应的氨基酸的量。

Pro（脯氨酸）和Hyp（羟脯氨酸）与茚三酮反应不释放NH3,而直接生成黄色化合物。Pro,P 脯氨酸非极性氨基酸羟脯氨酸100℃

人的指纹上会留下微量的氨基酸，其排列于指纹呈相同的图案可以用茚三酮进行指纹图案提取

16题除Pro（脯氨酸）、Hyp（羟脯氨酸）外，α-NH2能与亚硝酸作用，生成相应的羟基酸和N2。生产上常用此法来测定蛋白水解程度。

17题氨基酸与异硫氰酸苯酯（PITC）反应弱碱性无水HF三氟乙酸此法是Edman法鉴定肽或蛋白质N末端氨基酸的依据，可逐步推断出一个完整多肽链的氨基酸序列。

24题pHpI,氨基酸带正电荷，样品点向阴极移动pHpI,氨基酸带负电荷，样品点向阳极移动pH=pI,氨基酸不带电荷，样品点不移动

在pH=10时，Glu（pK1=2.19、pK2=9.67、pKR=4.25）结构占优势的是A.羧基、氨基都解离B.羧基、氨基都不解离C.α-羧基、γ-氨基都解离D.α-羧基、γ-氨基都不解离C除了氨基酸的三字母简写，单字母简写建议背诵，2024国赛考了！！！拉丁字母排序及读音：α、β、γ（伽玛）、δ（得尔塔）、ε（埃普西隆）

蛋白质的结构郑州七中生物竞赛教练团队周二、周四18：30—19：30周六16：50—19：00

蛋白质的一级结构蛋白质多肽链的氨基酸排列顺序和连接方式(如果一种蛋白质含有二硫键，其一级结构还包括二硫键的数目和位置）氨基末端（N末端）羧基末端（C末端）氨基酸残基 氨基酸的书写和命名顺序是从N-端的氨基酸残基开始，以C-端氨基酸残基为终点的排列顺序。该五肽可表示为：Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu

蛋白质的一级结构与肽键相关的6个原子共处于一个平面，此平面结构被称为肽平面或酰胺平面肽键的一些化学性质肽键羰基键(不能自由旋转）(不能自由旋转）肽键具有部分双键性质，肽键的键长为0.132nm，短于典型的单键，长于典型的双键，形成原因：酰胺键上的孤对电子与相邻羰基之间发生共振造成的。介于两种共振形式之间的部分双键

蛋白质的一级结构认识二面角红色和蓝色表示两个肽平面Cα－N（蓝色）旋转的角度用Φ表示Cα－C（黄色）旋转的角度用Ψ表示指的是羰基C、N、Cα形成的平面与N、Cα、羰基C形成的平面之间的夹角图中用蓝色虚线表示指的是N、Cα、羰基C形成的平面与Cα、羰基C、N形成的平面之间的夹角图中用色虚线表示（Cα作为连接点将肽平面链接起来）Φ和Ψ可以是0～180°之间的任意值，但由于侧链R基的存在也不是随意的，Gly（甘氨酸）的R基限制最小，Pro（脯氨酸）的R限制最大

蛋白质的一级结构认识第三种二面角ω（欧米伽）红色和蓝色表示两个肽平面（Cα作为连接点将肽平面链接起来）绕肽键（紫色）进行旋转Cα、N、羰基形成的平面与C、N、CαC形成的平面之间的夹角图中用紫色虚线表示

蛋白质的一级结构肽键的一些化学性质肽键具有永久偶极，即酰胺N带部分正电荷，羰基O带部分负电荷肽平面中，两个Cα可处于顺式或反式结构，反式比顺式稳