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技能鉴定生活服务类-三级营养师真题库_25

1、单选题维生素B1，缺乏可以引起()，维生素C缺乏可引起()。

A、?脚气病、坏血病

B、?克汀病、坏血病

C、?克山病、脚气病

D、?克汀病、克山病

（江南博哥）正确答案：?A?

参考解析：维生素B1即硫胺素，也可以叫抗神经炎素、抗脚气病因子，是一种B族维生素，在人体中，维生素B1有维持神经系统正常功能的作用，它以辅酶形式参与糖的分解代谢，还能够促进肠胃蠕动，增强食欲，一旦缺乏，可引起一系列神经系统微循环系统症状，称之为脚气病。VB1含量丰富的食物有粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类，尤其在粮谷类的表皮部分含量更高，故碾磨精度不宜过度。维生素C又称为抗坏血酸，缺乏会造成坏血病，在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶，其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。

2、单选题毕脱斑的形成是由于()。

A、?核黄素缺乏

B、?硫胺素缺乏

C、?体内脂质过多

D、?维生素A摄入不足

正确答案：?D?

参考解析：维生素A缺乏时间较长时，在眼脸裂部球结膜靠近角膜缘处，有灰白色微小泡沫小点散在其表面，随后集成圆、卵圆形或三角形，表面微隆起，干燥且不易擦去，即为毕脱斑。

3、单选题烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是()。

A、?湿疹

B、?对称性晒斑样损