红茶奶盖奶茶饮品配方商业计划.docx

红茶奶盖奶茶饮品配方商业计划

一、项目概述

（一）项目名称

红韵奶盖红茶奶盖奶茶项目

（二）项目目标

短期（1年）：在粤港澳大湾区及长三角开设8家标杆门店，线上外卖覆盖30个城市，月均销量突破8万杯，成为区域红茶奶盖品类标杆品牌；

中期（3年）：拓展至50家门店，产品线延伸至红茶甜点、茶底周边，年营收达6000万元，毛利率稳定在75%以上；

长期（5年）：建立全国连锁品牌，输出红茶美学?奶盖哲学理念，门店数量突破300家，覆盖一线及新一线城市核心商圈。

（三）项目宗旨

以原叶现萃?黄金比例为核心理念，严选全球三大红茶产区（锡兰、祁门、大吉岭）优质茶源，搭配手工现制咸香奶盖，打造茶香高扬、奶盖绵密、层次分明的红茶奶盖奶茶。通过可视化制茶过程与个性化口感定制，为消费者带来一杯茶、两层味、三种喝法的沉浸式茶饮体验。

二、市场分析

（一）行业趋势

红茶饮品回暖：红茶因醇厚口感与百搭属性，在奶茶市场占比达40%，2024年红茶奶盖细分市场规模达150亿元，年增长率30%；

奶盖品质升级：消费者对手工现制奶盖无植脂末添加需求增长，68%的年轻消费者愿为咸香奶盖+优质茶底支付溢价；

场景社交化：30%的消费发生在下午茶时段，奶盖分层拍照先吃奶盖再饮茶成为社交平台热门话题，相关话题播放量超20亿次。

（二）目标市场

客群分类

核心需求

消费特征

占比

茶饮品质党（25-35岁）

茶底溯源、口感层次

关注红茶产区与奶盖原料，周均消费2-3次

35%

社交分享族

颜值打卡、仪式感体验

依赖小红书/抖音传播，追求奶盖拉花分层视觉

30%

办公白领

提神解腻、快速补给

高频外卖用户，偏好茶底+奶盖组合的功能化搭配

25%

年轻学生

性价比、新鲜体验

受门店活动与套餐优惠吸引，月均消费3-4次

10%

（三）竞争分析

竞争维度

传统奶茶品牌

纯茶专门店

本项目优势

茶底专业性

红茶品质不稳定

缺乏奶盖创新

建立三大红茶产区直采体系，奶盖与茶底黄金配比（奶盖厚度1.5cm±0.2cm）

产品标准化

奶盖工业化调配

产品单一化

门店现制奶盖（10分钟新鲜打发），支持茶底/奶盖口感定制

场景体验

无制茶工艺展示

缺乏社交属性

打造红茶实验室主题店，设置茶底冷萃柜、奶盖打发操作台透明化展示

价格带

15-20元

25-30元（纯茶）

中端定价（22-32元）+价值感（每杯含5g黄金茶底+80ml现制奶盖）

三、产品体系

（一）核心产品：经典红茶奶盖奶茶

黄金配方（500ml）

原料

规格

特色说明

锡兰乌瓦红茶

8g

斯里兰卡海拔1200m以上产区，4℃冷萃12小时出汤

安佳淡奶油

100ml

新西兰进口，脂肪含量35%，搭配0.5g海盐打发

炼乳

20ml

雀巢鹰唛炼乳，提升奶盖顺滑度与咸香风味

寒天晶球

30g

日本进口，用红茶汤浸泡2小时入味

红茶粉

3g

同产区红茶研磨，撒于奶盖表面增香

核心工艺

茶底制程：

红茶用95℃热水焖泡5分钟（现萃版）或4℃冷萃12小时（冷萃版），茶汤浓度控制在1.2%±0.1%；

奶盖制程：

淡奶油+炼乳+海盐以10:2:0.5比例混合，冰袋降温至10℃以下，电动打蛋器低速打发4分钟至出现硬性发泡；

分层美学：

杯底铺寒天晶球，倒入茶汤至7分满，倾斜45°缓慢注入奶盖，形成红汤白盖+金粉点缀的三层视觉，建议先勺食奶盖，再搅拌饮用。

（二）产品矩阵

产品线

代表产品

价格带

核心卖点

经典茶底系列

祁门红茶奶盖

25元

中国红茶鼻祖，蜜香与奶盖咸香形成东方风味CP

创意特调系列

伯爵红茶奶盖

28元

佛手柑香气融入奶盖，搭配橙皮丁增加清新感

季节限定系列

冬季热红茶奶盖

23元

热茶汤+温热奶盖，杯口涂抹蜂蜜肉桂粉

套餐组合

红茶奶盖+红茶司康

38元

茶味同源搭配，赠送定制奶盖勺（复购率提升35%）

周边产品

红茶茶包/奶盖预拌粉

78元/套

家庭DIY套装，复购率达60%

（三）服务特色

三维定制系统：

茶底浓度：淡/中/浓（对应茶汤浸泡时间5/8/10分钟）；

奶盖质地：绵密版（低速打发）/扎实版（高速打发）；

小料搭配：提供6种红茶适配小料（琥珀珍珠、红茶冻、柑橘果粒等）。

可视化体验：

门店设置红茶溯源墙，展示三大产区风土与制茶工艺；

透明操作区实时直播奶盖打发、茶底萃取过程，顾客可扫码查看原料溯源信息。

会员专属权益：

储值1000元赠送红茶产区风味礼盒（含锡兰红茶+定制奶盖杯）；

生日月赠送奶盖自由券（30天内免费升级双倍奶盖）；