3.2凉拌黄瓜（教学课件）-五年级综合实践活动下册（鲁科版）.ppt

行业PPT模板/hangye/行业PPT模板/hangye/单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式单击此处编辑母版文本样式二级三级四级五级凉拌黄瓜第三单元美味凉拌菜凉拌菜是我们餐桌上常见的菜品，由于各地生活习惯不同，家常凉拌菜的风味也有所不同。鲁菜中常见的凉拌菜有凉拌黄瓜、麻汁豆角、姜汁藕片等。各种不同口味的凉拌菜让我们餐桌上的菜看更加丰富。家常凉拌菜选料多样，制作简单，不仅很好地保存了蔬菜与其他食材的营养成分，而且低油、低盐，符合现代健康生活的理念。美味凉拌菜黄瓜是一种常见蔬菜，口感脆嫩甘甜，富含水分、蛋白质、糖类、维生素等多种成分，是制作凉拌菜的佳品。用黄瓜制作的凉拌菜品种有很多，如黄瓜拌木耳、黄瓜拌油条、黄瓜拉皮儿等。黄瓜的切制方法有很多，既可以切成丝、片、条，也可以拍成块。怎样将黄瓜拍成小块呢?凉拌黄瓜经常用到大蒜，有什么好方法可以快速剥好蒜瓣呢?1.凉拌拍黄瓜凉拌拍黄瓜清脆爽口，是餐桌上常见的小菜。材料工具黄瓜2根，蒜4~6瓣，食盐1/2小勺，白糖1/3小勺，米醋1小勺，酱油1小勺，芝麻油少许，菜刀，砧板等。制作步骤(1)用流水将黄瓜冲洗干净，去掉头部和尾部。(2)将黄瓜拍成小块，放入盘中备用。制作步骤(3)将大蒜捣成蒜泥，放入料碗中，加入食盐、白糖、米醋、酱油、2~3滴芝麻油，然后将蒜泥与调味料混合均，拌成蒜香酱汁。(4)将制作好的酱汁淋在黄瓜上，拌匀即可。2.黄瓜拌木耳翠绿的黄瓜和黑亮的木耳搭配，再加上少许海米调味，色泽鲜亮、味道诱人、营养丰富。材料工具水发黑木耳1小碗，黄瓜2根，红辣椒1个，蒜3，酱油1小勺，陈醋2小勺，芝麻油1小勺，食盐和白糖少许，菜刀，砧板等。制作步骤(1)将泡发好的黑木耳洗净，掰成小片。放入沸水中焯一下，捞出立即过一遍凉开水，晾凉。(2)用流水将黄瓜冲洗干净，拍松，切成块。(3)将黄瓜与黑木耳混合(4)用刀面将蒜瓣拍碎，再剁成细小的蒜末儿，加人酱油、陈醋、芝麻油、少许食盐和白糖，拌成蒜香酱汁。(5)将蒜香酱汁淋入黄瓜和黑木耳中，拌匀。也可根据个人的口味喜好撒上切碎的红辣椒末儿。学习了两种凉拌黄瓜的做法，先欣赏一下每组制作的菜品，再品尝品尝，然后评价一下各组制作的菜品刀工怎么样，色泽是不是鲜亮，味道是不是咸淡适宜。行业PPT模板/hangye/行业PPT模板/hangye/单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式单击此处编辑母版文本样式二级三级四级五级模板来自于：第一PPThttps:///模板来自于：第一PPThttps:///模板来自于：第一PPThttps:///