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1+X粮农食品安全题库及参考答案

一、单选题（共115题，每题1分，共115分）

1.NaHCO3法不适用于()土壤中速效磷的提取。

A、石灰性

B、中性

C、微酸性

D、强酸性

正确答案：D

2.关于酚二磺酸比色法测定土壤浸出液中的NO3--N含量,下列说法中有误的是()。

A、浸提时加入CaSO4是为了得到澄清的土壤浸出液。

B、去除有机质时宜用活性炭。

C、在开始水浴蒸发前加CaCO3是为了加速蒸干过程。

D、碱化时用NH4OH,而不用NaOH。

正确答案：C

3.风险特征描述是指在下列哪项的基础上,综合分析危害因素对人群健康产生不良作用的风险及其程度

A、危害识别

B、危害特征描述

C、暴露评估

D、以上都是

正确答案：D

4.食品安全风险分析是指

A、风险评估

B、风险管理

C、风险交流

D、以上都是

正确答案：D

5.下列关于土壤农化分析误差的说法中,错误的是()。

A、土壤农化分析的误差主要来源于采样误差,其次才来自于分析误差。

B、分析误差包括偶然误差和系统误差。

C、偶然误差的减免方法是:仔细地进行多次平行试验,取其平均值。

D、误差可以被消除。

正确答案：D

6.国家建立统一的食品安全信息平台,实行食品安全信息统一公布制度。国家食品安全总体情况、食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息由()统一公布。

A、国务院新闻办

B、国务院卫生行政部门

C、国务院食品药品监督管理部门

D、国务院食品安全委员会办公室

正确答案：C

7.国家对特殊食品实行严格的监督管理。特殊食品是指

A、保健食品

B、特殊医学用途配方食品

C、婴幼儿配方食品

D、以上都是

正确答案：D

8.食品加工人员进入食品生产场所应注意个人卫生,防止污染食品,下列哪种行为是正确的?()

A、配戴饰物、手表

B、不配戴饰物、手表

C、化妆、染指甲、喷洒香水

D、携带或存放与食品生产无关的个人用品

正确答案：B

9.用高锰酸钾法测定水的耗氢量,下面对检验结果影响较大的是()。

A、所用高锰酸钾溶液的浓度

B、水中还原性污染的较多

C、反应条件未严格控制

D、所用草酸溶液的浓度

正确答案：C

10.食品安全风险评估的对象是下列哪项中的生物性、化学性和物理性危害因素

A、食品

B、食品添加剂

C、食品相关产品

D、以上都是

正确答案：D

11.设有网站的食品生产经营者应当在网站首页显著位置公开其()等信息。

A、许可证

B、产品注册

C、备案凭证

D、以上都是

正确答案：B

12.食品生产过程中应通过()明确生产过程中的食品安全关键环节,并设立食品安全关键环节的控制措施。

A、关键分析法

B、危害分析方法

C、过程分析法

D、检验分析法

正确答案：B

13.过20目筛的土样不适用于分析()项目。

A、pH

B、碱解氮

C、有机质

D、可溶性盐

正确答案：C

14.河豚毒素主要存在于河豚鱼的

A、卵巢

B、血液

C、皮肤

D、肌肉

正确答案：A

15.食用农产品的产地管理包括

A、对产地环境质量评级

B、污染区划定

C、污染区域监测

D、以上都是

正确答案：D

16.已知某产品钙指标为40mg/100ml,盖的NRV为800mg,则该产品钙的NRV%为()

A、0.05

B、0.03

C、0.01

D、0.02

正确答案：A

17.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于()年。

A、六;一

B、六;二

C、三;二

D、三;一

正确答案：B

18.食物中毒实验室检验的采样原则是

A、及时性

B、针对性

C、不污染

D、以上都是

正确答案：D

19.具有清凉感的酸味剂是()。

A、磷酸

B、柠檬酸

C、苹果酸

D、乳酸

正确答案：B

20.国家()食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。

A、强制

B、鼓励和支持

C、支持

D、鼓励

正确答案：B

21.生产车间的厕所应设置在(),并一律为水冲式,备有洗手设施和排臭装置;其排污管道应与车间排水管道分设。

A、正对车间入门

B、通道中

C、车间内侧

D、车间外侧

正确答案：D

22.土壤农化分析中的常量分析一般要求纯水的电导率()

A、≤10μS·cm-1

B、≥10μS·cm-1

C、≤2μS·cm-1

D、≤0.1μS·cm-1

正确答案：C

23.食物中毒事件中毒人数在100人以上;或出现死亡病例的

A、特别重大食品安全事故

B、重大食品安全事故

C、一般食品安全事故

D、较大食品安全事故

正确答案：D

24.为了全面了解食品添加剂苯甲酸的使用情况,需要查询()

A、《食品添