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食品工程原理知到智慧树期末考试答案题库2025年枣庄学院

食品工程的单元操作，有许多是热量传递过程，包括（）。

答案:蒸发；热杀菌；冷冻

食品工程单元操作是一种物理操作,只改变物质的物理性质而不改变其化学性质。（）

答案:对

食品工程中的单元操作，其操作中所发生过程的本质是（）。

答案:传递

食品工程上的单元操作，在学习和使用时，要进行操作上的计算，主要内容是（）。

答案:物料衡算；能量衡算；平衡关系；过程速率

食品工程上的单元操作,其特征是（）

答案:物理性操作

食品工程上的单元操作，其方式可以是连续的，各个工作位置上物料的状态参数可以不同，但一个位置上的参数（）

答案:不随时间