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小学商店卫生管理制度

一、总则

1.目的

为加强小学商店的卫生管理，保障师生的身体健康，营造整洁、卫生、安全的购物环境，特制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于小学内开设的商店及其所有工作人员和进入商店购物的师生。

3.基本原则

商店卫生管理应遵循预防为主、清洁为主、责任到人的原则，确保商店环境符合卫生标准，商品质量安全可靠。

二、商店环境与设施卫生管理

1.商店布局与清洁

商店应合理布局，划分商品陈列区、收银区、储物区等功能区域，各区域之间应保持通道畅通。

每日营业前，应对商店地面、货架、柜台等进行全面清洁，清除灰尘、杂物，擦拭干净。营业期间，应随时保持环境整洁，及时清理垃圾。

定期对商店墙面、天花板进行清洁，如有污渍、蜘蛛网等应及时清除。

2.通风与照明

商店应安装良好的通风设备，保持空气流通，防止异味和有害气体积聚。

配备充足的照明设施，确保商品陈列清晰，购物环境明亮。定期检查照明设备，及时更换损坏的灯泡。

3.防虫、防鼠与防尘

商店应采取有效的防虫、防鼠措施，如安装纱窗、门帘，封堵孔洞缝隙，放置灭鼠设备等，防止害虫、老鼠进入商店。

商品应摆放整齐，避免灰尘积累。定期对商品进行清洁，去除表面灰尘。

三、商品卫生管理

1.商品采购

严格把控商品采购渠道，选择具有合法资质的供应商，确保所采购的商品符合国家卫生标准和质量要求。

索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证、产品检验报告等相关资质证明文件，建立供应商档案。

采购食品时，应检查食品的包装、标签、生产日期、保质期等信息，确保食品新鲜、无变质、无污染。

2.商品陈列

商品应分类陈列，摆放整齐有序，便于顾客选购。食品与非食品应分开陈列，直接入口食品应专柜摆放。

陈列商品应保持清洁，避免受到污染。定期对陈列商品进行检查，及时清理过期、变质、损坏的商品。

3.商品储存

设立专门的储物区，保持储物区干燥、通风良好。储物架应定期清洁，防止灰尘、污垢积聚。

食品应按照储存条件分类存放，如常温食品、冷藏食品、冷冻食品等。储存食品的仓库应保持适宜的温度、湿度，防止食品变质。

库存商品应定期盘点，先进先出，避免积压过期。

四、人员卫生管理

1.健康管理

商店工作人员应持有效的健康证明上岗，每年进行一次健康检查，确保身体健康状况符合从业要求。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事直接接触入口食品的工作。

2.个人卫生

工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。工作前、处理食品原料后、便后等情况下，应及时洗手消毒。

工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品，不得在工作场所吸烟、饮食。

3.卫生培训

定期组织工作人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全知识、环境卫生要求、个人卫生规范等，提高工作人员的卫生意识和操作技能。

培训应做好记录，培训结束后应进行考核，确保工作人员掌握相关卫生知识和技能。

五、食品卫生管理

1.食品经营许可

小学商店从事食品经营活动，应依法取得食品经营许可证，并在经营场所显著位置悬挂。

严格按照食品经营许可证核定的经营范围从事经营活动，不得超范围经营。

2.食品加工与销售

如需现场加工食品，应具备相应的加工设备和卫生条件，加工过程应符合食品安全操作规范。

销售食品时，应使用清洁、卫生的包装材料，确保食品不受污染。不得销售无包装、超过保质期、变质等不符合食品安全标准的食品。

3.食品添加剂管理

如需使用食品添加剂，应严格按照国家标准规定的品种、使用范围、用量使用，并做好记录。

食品添加剂应专人专柜保管，并有明显的标识，防止误用、滥用。

六、卫生检查与考核

1.日常检查

商店负责人应每日对商店卫生状况进行检查，包括环境清洁、商品陈列、人员卫生等方面，及时发现问题并督促整改。

工作人员应在营业期间随时保持工作区域的卫生整洁，发现问题及时处理。

2.定期检查

学校应每周组织一次对商店卫生的全面检查，检查内容包括商店环境、商品卫生、人员卫生、食品卫生等方面。

定期检查可采用现场查看、查阅资料、询问工作人员等方式进行，对检查中发现的问题应下达整改通知书，限期整改。

3.考核与奖惩

建立卫生考核制度，对商店卫生管理情况进行量化考核。考核结果与工作人员的绩效挂钩，对卫生管理工作表现优秀的部门和个人给予表彰和奖励。

对卫生管理不达标的部门和个人，应视情节轻重给予批评教育、经济处罚等处理措施，直至责令停业整顿。

七、突发卫生事件应急处理