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屠宰车间消毒管理制度

一、总则

1.目的

为加强屠宰车间的卫生管理，有效预防和控制疫病传播，保障肉类产品质量安全，特制定本消毒管理制度。

2.适用范围

本制度适用于公司屠宰车间内的所有区域，包括屠宰加工区、待宰区、隔离区、废弃物处理区、工具设备存放区等。

3.职责分工

车间主管：全面负责屠宰车间消毒工作的组织、协调与监督，确保消毒工作按制度要求落实到位。

消毒员：具体实施屠宰车间的日常消毒操作，严格按照规定的消毒方法、频率和剂量进行消毒作业，并做好消毒记录。

各岗位员工：负责本岗位区域的卫生清洁，并配合消毒员做好消毒工作，保持工作区域的清洁卫生。

二、消毒原则

1.坚持预防为主，定期对屠宰车间进行全面消毒，防止疫病的发生和传播。

2.选用符合国家相关标准的消毒药剂，确保消毒效果的同时，不对环境和肉类产品造成污染。

3.严格按照消毒操作规程进行操作，保证消毒的彻底性和规范性。

4.消毒工作应与日常生产活动相协调，避免因消毒工作影响正常生产进度。

三、消毒前准备

1.清洁卫生

每次消毒前，必须对屠宰车间进行全面的清洁，清除地面、墙壁、设备表面的污垢、血迹、粪便等杂物。

待宰区的动物粪便、垫料等应及时清理，保持地面干燥、清洁。

废弃物处理区的垃圾应日产日清，防止滋生细菌和蚊虫。

2.工具设备准备

根据消毒区域和消毒对象的不同，准备相应的消毒工具，如喷雾器、刷子、拖把、抹布等，并确保工具清洁、完好。

按照消毒计划，准备足够数量的消毒药剂，并确保药剂在有效期内，质量合格。

3.人员防护

消毒员在进行消毒作业时，应穿戴好工作服、口罩、手套等防护用品，避免消毒药剂对人体造成伤害。

如不慎接触到消毒药剂，应立即用大量清水冲洗，并根据药剂性质进行相应的处理。

四、消毒方法及频率

1.地面和墙壁消毒

每天工作结束后，用含有效氯500mg/L的消毒液对屠宰车间地面和墙壁进行喷雾消毒，喷雾应均匀，确保无遗漏，作用时间不少于30分钟。

每周至少进行一次全面的擦拭消毒，用含有效氯1000mg/L的消毒液擦拭地面、墙壁、门窗、墙角等部位，擦拭后保持30分钟，然后用清水冲洗干净。

2.设备和工具消毒

屠宰设备如屠宰刀具、案板、挂钩、输送机等，每班工作结束后，先用清水冲洗干净，去除血迹和污垢，然后浸泡在含有效氯1000mg/L的消毒液中30分钟，取出后用清水冲洗晾干备用。

其他工具如扫帚、拖把、抹布等，每天使用后用含有效氯500mg/L的消毒液浸泡30分钟，然后洗净晾干。

对于耐高温的设备和工具，可采用高温消毒的方法，如在121℃下高压蒸汽灭菌20分钟。

3.待宰区消毒

每天对待宰区进行清扫，清除粪便和杂物后，用含有效氯500mg/L的消毒液进行喷雾消毒，作用时间不少于30分钟。

每周对圈舍进行一次彻底消毒，用含有效氯1000mg/L的消毒液对圈舍地面、墙壁、栏杆等进行全面喷洒，喷洒后关闭门窗，作用24小时，然后通风换气。

4.隔离区消毒

对隔离区的动物排泄物、分泌物及污染物应及时清理，并进行无害化处理。

每天用含有效氯1000mg/L的消毒液对隔离区地面、墙壁、门窗等进行喷雾消毒，作用时间不少于30分钟。

隔离区的动物转出或处理后，应对整个区域进行全面彻底的消毒，消毒方法和频率同待宰区每周彻底消毒要求。

5.废弃物处理区消毒

废弃物处理区应保持清洁卫生，每天工作结束后，用含有效氯500mg/L的消毒液对地面和周围环境进行喷雾消毒，作用时间不少于30分钟。

定期对废弃物处理设备如垃圾桶、垃圾运输车等进行消毒，消毒方法同设备和工具消毒要求。

6.空气消毒

可采用紫外线灯照射消毒的方法，每天在车间无人的情况下，开启紫外线灯照射30分钟以上。

也可使用空气消毒机进行消毒，按照设备使用说明定期进行操作。

五、消毒记录

1.消毒员应认真填写消毒记录，记录内容包括消毒日期、消毒区域、消毒药剂名称、浓度、用量、消毒方法、消毒时间、操作人员等信息。

2.消毒记录应妥善保存，保存期限不少于两年，以备查阅。

3.车间主管应定期对消毒记录进行检查，确保记录真实、完整、准确。

六、监督与检查

1.公司设立专门的卫生监督小组，定期对屠宰车间的消毒工作进行监督检查，发现问题及时督促整改。

2.卫生监督小组应检查消毒制度的执行情况、消毒记录的填写情况、消毒效果等，对不符合要求的情况进行记录，并下达整改通知书，要求限期整改。

3.对于违反消毒管理制度的行为，应按照公司相关规定进行严肃处理，情节严重的给予相应的经济处罚或辞退处理。

七、培训与教育

1.定期组织屠宰车间员工进