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《食用菌的营养价值》（教案）-中职农林牧渔大类《农业生物技术》高教版（全一册）

核心素养教学目标

知识目标

学生能够清晰阐述食用菌的定义、分类及常见食用菌的生物学特性，准确区分不同种类食用菌在形态结构、生长环境等方面的差异。

全面且系统地掌握食用菌中各类营养成分的组成，包括蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维以及具有特殊生理功能的生物活性物质等，并理解这些营养成分在食用菌中的存在形式和含量特点。

深入了解食用菌营养价值与人体健康的关系，明确食用菌对人体营养补充、疾病预防和身体机能调节等方面的作用机制。

能力目标

通过案例分析、资料收集与整理等活动，学生能够运用所学知识，分析不同食用菌营养价值的特点和优势，提高信息处理和分析归纳能力。

培养学生的观察能力和实践操作能力，能够在实际生活和实践中，准确识别常见食用菌，并通过简单的实验或观察，了解食用菌营养成分的基本特性。

提升学生的语言表达和沟通能力，能够将食用菌营养价值的知识，以清晰、准确、通俗易懂的方式向他人进行讲解和介绍，如制作科普宣传资料或进行小组汇报。

素养目标

培养学生对农业生物技术专业的兴趣和热爱，激发学生探索食用菌领域知识的热情，增强学生对专业的认同感和职业自豪感。

树立学生的健康饮食观念，引导学生认识到食用菌在健康饮食中的重要地位，培养学生科学合理的饮食习惯和生活方式。

增强学生的生态保护意识，了解食用菌在生态系