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09 营养咨询和教育4 - 维生素（上）（营养师）.pdfVIP

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  • 2025-06-04 发布于山西
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09 营养咨询和教育4 - 维生素（上）（营养师）.pdf

    职业模块3

    营养咨询和教育

    知识点01营养学概论

    02能量及宏量营养素

    03矿物质

    04维生素

    05水

    06膳食纤维

    04维生素

    脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K

    食物中常与脂类共存，不溶于水，易于在体内存储，过量易中

    毒

    水溶性维生素：B族维生素、维生素C

    易溶于水，易从尿液中排出，体内不容易蓄积过量

    脂溶性维生素

    --维生素A

    维生素A

    又名视黄醇

    植物性食物来源：β-胡萝卜素--维生素A原

    对酸、碱、热稳定（烹调不容易破坏）

    易被氧化破坏：食物中含有磷脂、维生素E、维生素C和

    其它抗氧化剂时，维

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