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员工集体配餐管理制度

一、总则

1.目的

为了规范公司员工集体配餐管理，保障员工用餐安全、卫生、营养，提高员工满意度，特制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于公司全体员工的集体配餐管理。

3.基本原则

安全卫生原则：确保配餐食材安全、加工过程卫生，符合国家相关食品安全标准。

营养均衡原则：合理搭配食材，提供营养丰富的餐食。

服务至上原则：以员工需求为导向，提供优质、便捷的配餐服务。

二、配餐供应商选择与管理

1.供应商选择

成立供应商评选小组，成员包括人事部门、行政部门、财务部门等相关人员。

制定供应商评选标准，包括企业资质、食品安全管理体系、食材供应能力、价格水平、服务质量等方面。

通过公开招标、邀请招标、竞争性谈判等方式，从众多供应商中选择优质的配餐供应商，并与其签订合作协议。

2.供应商管理

要求供应商建立健全食品安全管理制度，配备专业的食品安全管理人员。

定期对供应商进行实地考察，检查其食材采购渠道、加工场所卫生、人员健康状况等情况。

与供应商签订食品安全责任书，明确双方的食品安全责任。

建立供应商评价机制，定期对供应商的服务质量、食品安全等方面进行评价，评价结果作为合作关系延续或终止的依据。

三、配餐标准与食谱制定

1.配餐标准

根据员工的工作强度、营养需求等因素，制定合理的配餐标准，包括每餐的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的摄入量。

确保每餐提供适量的主食、蛋白质类食物、蔬菜、水果等，保证营养均衡。

严格控制配餐中的油、盐、糖等调味料的使用量，倡导健康饮食。

2.食谱制定

由专业的营养师根据配餐标准制定每周食谱，并提前公布给员工。

食谱应注重菜品的多样性，每周至少提供[X]种不同的菜品，以满足员工的口味需求。

根据季节变化和食材供应情况，适时调整食谱，确保菜品新鲜、美味。

四、配餐加工与配送管理

1.加工管理

要求配餐供应商严格按照食品安全操作规范进行加工，确保食材清洗干净、加工熟透。

加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒杀菌。

食品加工设备应定期维护保养，确保正常运行。

加工过程中应严格遵守食品添加剂使用标准，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。

2.配送管理

配餐供应商应使用专用的送餐车辆进行配送，送餐车辆应保持清洁卫生，定期消毒。

送餐过程中应采取保温、保鲜措施，确保餐食温度适宜、质量不受影响。

配送时间应根据公司员工用餐时间合理安排，确保员工按时用餐。

送餐人员应持健康证上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

五、用餐管理

1.用餐时间与地点

明确公司员工的用餐时间，一般为午餐[具体时间]，晚餐[具体时间]。

确定固定的用餐地点，如公司食堂或指定的用餐区域。

2.用餐秩序

要求员工在规定的用餐时间内有序排队取餐，不得插队。

用餐时应保持安静，不得大声喧哗、打闹。

倡导文明用餐，节约粮食，不得浪费食物。

用餐结束后，应将餐具放置在指定位置，由专人负责清理。

3.特殊用餐需求管理

对于有特殊饮食需求的员工，如素食者、回民等，应提前向人事部门报备。

人事部门应及时与配餐供应商沟通协调，为特殊需求员工提供相应的餐食。

六、食品安全管理

1.食品安全培训

定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和自我保护能力。

培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、食物中毒预防与处理等方面。

2.食品安全检查

建立食品安全检查制度，定期对配餐供应商的加工场所、送餐车辆、餐具等进行检查。

检查内容包括食材质量、加工过程卫生、食品储存条件、餐具消毒情况等方面。

对检查中发现的问题，应及时要求配餐供应商进行整改，整改合格后方可继续提供配餐服务。

3.食品安全事故应急处理

制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故发生时的应急处理流程和责任分工。

一旦发生食品安全事故，应立即停止食用可疑食品，并及时报告公司领导和相关部门。

配合相关部门进行调查处理，采取有效措施控制事故扩大，保障员工的身体健康和生命安全。

七、员工反馈与意见处理

1.反馈渠道

设立员工意见箱、电子邮箱等反馈渠道，方便员工对配餐管理提出意见和建议。

定期收集员工的反馈意见，对反馈内容进行整理和分类。

2.意见处理

对于员工提出的合理意见和建议，应及时进行研究和处理，并将处理结果反馈给员工。

对于员工反映的配餐质量、食品安全等问题，应立即进行调查核实，并采取相应的措施进行整改。

建立员工意见处理跟踪机制，确保员工的意见得到有效落实。

八、监督与考核

1.监督机制