营养配餐员职业考试题及答案.docxVIP

营养配餐员职业考试题及答案

一、选择题

1.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.红薯

C.豆腐

D.蔬菜

答案：A

2.以下哪种维生素有助于骨骼生长？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

答案：D

3.成人每日推荐的膳食纤维摄入量为多少？

A.20克

B.25克

C.30克

D.35克

答案：B

4.以下哪种食物中富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.红薯

答案：C

5.以下哪种矿物质有助于维持酸碱平衡？

A.钾

B.钠

C.钙

D.镁

答案：A

6.健康成人每日所需水分摄入量约为多少？

A.1000毫升

B.1500毫升

C.2000毫升

D.2500毫升

答案：C

7.以下哪种食物中富含胡萝卜素？

A.胡萝卜

B.西兰花

C.番茄

D.葡萄

答案：A

8.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

答案：B

9.以下哪种食物中富含铁？

A.红枣

B.猪肝

C.菠菜

D.玉米

答案：B

10.哪个年龄段儿童需要特别注意补充钙、磷、维生素D？

A.13岁

B.46岁

C.710岁

D.1114岁

答案：D

二、判断题

1.膳食纤维有助于预防便秘。（对/错）

答案：对

2.碳水化合物是人体主要的能量来源。（对/错）

答案：对

3.鱼类中的脂肪含量较高，不适合减肥人群食用。（对/错）

答案：错

4.健康成人每日所需蛋白质摄入量约为每公斤体重1克。（对/错）

答案：对

5.维生素C有助于铁的吸收。（对/错）

答案：对

6.女性在怀孕期间需要增加摄入叶酸。（对/错）

答案：对

7.胆固醇是人体必需的营养素。（对/错）

答案：对

8.健康成人每日所需水分摄入量应等于尿量。（对/错）

答案：错

9.膳食中应保持食物多样，以获得全面营养。（对/错）

答案：对

10.长期缺乏维生素A会导致夜盲症。（对/错）

答案：对