第十八章 碳水化合物.pptVIP

一分子糖和三分子苯肼反应，在糖的1,2-位形成二苯腙（称为脎）的反应称为成脎反应。三、与苯肼反应第30页，共54页，星期日，2025年，2月5日第31页，共54页，星期日，2025年，2月5日生成糖脎的反应是发生在C1和C2上。不涉及其他的碳原子，所以，如果仅在第二碳上构型不同而其他碳原子构型相同的差向异构体，必然生成同一个脎。例如，D-葡萄糖、D-甘露糖、D-果糖的C3、C4、C5的构型都相同，因此它们生成同一个糖脎。糖脎为黄色结晶，不同的糖脎有不同的晶形，反应中生成的速度也不同。因此，可根据糖脎的晶型和生成的时间来鉴别糖。第32页，共54页，星期日，2025年，2月5日成脎反应的应用：1.用来鉴别各种糖（因为不同的糖脎结晶形状不同，熔点不同，形成的时间也不同）。糖脎都是黄色晶体。2.用于研究糖的构型（葡萄糖、甘露糖、果糖具有相同的糖脎，这说明这三个糖除第一和第二个碳原子构型不同外，其它碳原子的构型完全相同）3.将葡萄糖转变成果糖。第33页，共54页，星期日，2025年，2月5日四、生成醚和酯成醚成酯第34页，共54页，星期日，2025年，2月5日应用制备酯的通用方法可以在糖中的每一个有羟基的地方发生成酯反应。?-D-吡喃葡萄糖五乙酸酯?-D-吡喃葡萄糖五乙酸酯?-D-吡喃葡萄糖?-D-