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中国火腿市场调查报告

篇一：火腿市场调查报告市场调查报告

宣威火腿，云南省著名特产之一，因产于宣威而得名。要紧特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽明媚，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。宣威火腿形似琵琶，身穿绿袍，三针青香无异味，且富含蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素和维生素等多种养分物质。其风味的形成，除以猪种、饲养、加工技术有关外，发酵进程是最重要的阻碍环节，经云南省微生物争论的争论说明，国内外种类的火腿，其主系列成份大同小异，但非主系列成份〔养分成份及色香味〕因发酵方式的不同而不同。

“民以食为天”，在中国如此一个人口众多的国家里，“食”的地位就更显重要了。我国是肉类生产和消费大国，肉类食物行业已渐渐成为关系到国计民生的重要产业。统计资料显示，XX年我国肉类总产量到达8051万吨，占全世界肉类总产量的近30％，人均肉类占有量到达3千克。随着肉类加工企业的进展和壮大，最近几年来在火腿肠行业正隐藏着一些的动向，市场到底会向什么方向进展？消费者的评

判又是如何的呢。就这些问题，依照连年争论体会，针对该行业的特点设计调查问卷，就火腿肠的质量设定了6个指标，别离是：购置便利、品各类类、口味、肉质质量、外表颜色和包装。

火腿肠市场呈现的几方面特点：一、品牌形象不同明显

火腿肠市场的进展历程为咱们呈现出一部典型的产业进展史。火

腿肠市场经受了导入时期——一个品牌独步天下，到多个品牌火腿肠纷纷涌入市场，再到后来的诸侯争霸。那么消费者是怎么看这些火腿肠品牌呢？调查数据显示，消费者对喜旺、双汇、奇特火腿肠品牌形象的评判较高，其它品牌与之相较存在必定差距。在市场上雨润火腿的品牌知名度是比较高的，而在消费者中其品牌形象却没有排在前列，这可能是由于雨润进入时主攻低温肉制品市场，该市场的特点打算其进入和保护零售终端的本钱较高，从而品牌推行费用较少，要紧偏重于终端形象呈现，削减了对电视广告的投入，致使品牌声音较小、力气弱，没能占据消费者心目中的高端位置。缺少了高级形象的拉升，必定会使品牌形象整体提升成效大打折扣。

二、火腿肠在整体质量上存在较为显著不同

在消费者心目中，喜旺火腿的整体质量名列所调查十个品牌的第一名，而消费者对春都火腿肠的质量评判那么排在末位。春都在产品质量上的表现不佳是企业由于自身经营方面显现问题而致使的。从昔时市场的大哥大，到被后生超越，不能不归结于企业非相关多元化经营战略的失败。当一个以肉制品加工企业把精力转向5个非相关的行业，而又不能发挥各产业间的协同效应时，春都走向没落确实是情理中的情形了。调查显示，除喜旺外，双汇、奇特、金锣火腿的质量在行业内具有必定优势，而其它几个品牌那么表现不佳。作为食物加工企业假设是消费者对其产品质量产生疑心，由此产调研报告，调研报告格式调研报告写作技...市场调研报告大学生调研报告社会调研报告生的后果对企业的运营是

格外不利的。企业应当竭力幸免该情形的发生，

假设是已经发生那么应找出问题所在，准时加以订正，将负面阻碍削减到最小。分析显示，在阻碍整体质量的6个指标中，肉质质量、包装和口味排在前三位，但具体到每一个品牌，各指标的阻碍大小又会有所不同。例如金锣火腿，对其产品质量阻碍最大的因素是肉质质量，对春都火腿质量阻碍最大的是外表颜色，而对汇通火腿肠阻碍最大的是口味。要提高消费者对火腿整体质量的评判，各品牌的偏重点应有

所不同。

3、火腿肠消费者年龄多在18-34岁之间、女性且高学历者占多数。在对全国的火腿肠消费者调查后觉察，女性消费者的比例要远高于男性。具体到各品牌来看，旺润火腿肠消费者性别不同最大，春都火腿肠消费者的性别不同最小。从消费者的年龄构造上看，18-34岁消费者成为火腿肠消费的主力军，占到整个火腿肠消费人群的57%。其中旺润火腿肠18-24岁消费者的比例达45%，在十个品牌中最高。在选购喜旺火腿肠的消费人群中，45岁以上消费者的比例高达55%高学历消费者在火腿肠的消费者人群中占四成多，而雨润、旺润该比例接近或到达55%说明在高学历消费者中，这两个牌子的火腿肠更为符合他们的消费需求，企业要认真研究这部份消费者喜好及消费适应，使其成为企业稳固的顾客群。

4、细分消费人群对整体质量

调查显示，女性消费者对整体质量各指标的评判均高于男性

五、火腿肠性价比整体上处于中等偏上水平

调查的十个品牌火腿肠的性价比整体处于中等偏上水平。性价比

最高的火腿肠品牌是双汇，与其它品牌相较，具有必定优势；而雨润、喜旺在性价例如面处于相对劣势，为进一步提升自身竞争力，建议企业依照自身情形着重提升消费者对性价比感知