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公共营养师题目及答案
一、题目：以下关于公共营养的陈述，哪些是正确的？
1.膳食纤维主要存在于蔬菜、水果和全谷类食品中。
2.每日摄入足够量的维生素C可以预防坏血病。
3.蛋白质的推荐摄入量与个体的年龄、性别、体重和活动强度有关。
4.脂肪的摄入应以不饱和脂肪酸为主，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。
5.婴幼儿添加辅食应遵循“循序渐进、从稀到稠、从细到粗”的原则。
二、答案及解析：
1.正确。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、豆类和全谷类食品中，有助于预防便秘、降低血糖和胆固醇。
2.正确。维生素C是一种重要的抗氧化剂，可以增强免疫力，预防坏血病。成人每日推荐摄入量为100150毫克。
3.正确。蛋白质的推荐摄入量与个体的年龄、性别、体重和活动强度有关。中国居民膳食指南推荐，成人每日蛋白质摄入量应为体重（公斤）的0.81.2倍。
4.正确。脂肪的摄入应以不饱和脂肪酸为主，如橄榄油、花生油等，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，以降低心血管疾病的风险。
5.正确。婴幼儿添加辅食应遵循“循序渐进、从稀到稠、从细到粗”的原则，以保证营养均衡，避免消化不良。
三、题目：以下关于营养素的食物来源，哪些描述是正确的？
1.钙的主要食物来源是奶制品、绿叶蔬菜和豆类。
2.铁的主要食物来源是红肉、动物内脏和绿叶蔬菜。
3.维生素A的主要食物来源是动物肝脏、蛋黄和深色蔬菜。
4.维生素E的主要食物来源是植物油、坚果和种子。
5.硒的主要食物来源是海产品、肉类和谷物。
四、答案及解析：
1.正确。钙的主要食物来源包括奶制品（如牛奶、奶酪、酸奶）、绿叶蔬菜（如菠菜、芹菜）和豆类（如豆腐、绿豆）。
2.正确。铁的主要食物来源有红肉（如牛肉、羊肉）、动物内脏（如肝脏、心脏）和绿叶蔬菜（如菠菜、芹菜）。
3.正确。维生素A的主要食物来源包括动物肝脏（如猪肝、鸡肝）、蛋黄以及深色蔬菜（如胡萝卜、南瓜、红薯）。
4.正确。维生素E的主要食物来源有植物油（如橄榄油、花生油）、坚果（如核桃、杏仁）和种子（如芝麻、葵花子）。
5.正确。硒的主要食物来源包括海产品（如虾、蟹、鱼）、肉类（如牛肉、羊肉）和谷物（如小麦、大米）。
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