高中化学人教版大单元五　第十三章　第67讲　生物大分子　合成高分子.docxVIP

第67讲生物大分子合成高分子

[复习目标]1.了解糖类、核酸、氨基酸、蛋白质和有机高分子材料的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用，了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的生物功能。

3.掌握合成高分子的两大基本反应的特点及应用。

考点一糖类

1.糖类的概念和分类

(1)概念：从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

(2)组成：一般由碳、氢、氧三种元素组成。大多数糖类化合物的通式为Cm(H2O)n，所以糖类也叫碳水化合物。

(3)分类

2.单糖

(1)葡萄糖与果糖的比较

葡萄糖

果糖

分子式

C6H12O6

C6H12O6

结构简式

CH2OH(CHOH)4CHO

结构特点

多羟基醛

多羟基酮

两者联系

互为同分异构体

物理性质

无色晶体，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚

无色晶体，不易结晶，易溶于水、乙醇和乙醚

多元醇性质

发生酯化反应

(2)葡萄糖中醛基的检验

实验步骤

实验现象

试管壁上有银镜生成

试管中出现砖红色沉淀

写出上述实验中产生银镜、砖红色沉淀的化学方程式：

①CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O。

②CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O。

(3)核糖、脱氧核糖

核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。

①核糖的结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。

②脱氧核糖的结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO。

3.二糖和多糖

(1)二糖——蔗糖与麦芽糖

比较项目

蔗糖

麦芽糖

分子式

均为C12H22O11

性质

都能发生水解反应

是否含醛基

不含

含有

水解产物

葡萄糖和果糖

葡萄糖

相互关系

互为同分异构体

①蔗糖水解的化学方程式：

。

②麦芽糖水解的化学方程式：

。

(2)多糖——淀粉与纤维素

①相似点

a.都属于天然有机高分子，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。

b.都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为

。

c.都不能发生银镜反应。

②不同点

a.通式中n值不同。

b.淀粉溶液遇碘显蓝色。

1.糖类物质的分子通式都可用Cm(H2O)n来表示()

2.蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的二倍()

3.所有糖类均可以发生水解反应()

4.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，二者的水解产物不完全相同()

5.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要()

6.纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质()

7.脂肪和纤维素都是天然高分子()

答案1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×

一、糖类的性质及应用

1.“端午节”是我国传统节日之一，节日活动有吃粽子、赛龙舟及喝雄黄酒等。制作粽子的主要原料有糯米、粽叶，还有蛋黄、猪肉等馅料。下列有关说法正确的是()

A.糯米也是酿酒原料，酿酒加入的“酒曲”起催化作用

B.用淀粉溶液检验加碘食盐中的碘元素

C.葡萄糖、蔗糖、纤维素都是糖类物质，都可发生水解反应

D.糯米的主要成分是淀粉，粽叶的主要成分是纤维素，淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，互为同分异构体

答案A

解析在酒曲中微生物作用下将淀粉转化成葡萄糖，葡萄糖分解为酒精，A正确；加碘食盐中的碘元素以碘酸根离子的形式存在，不能用淀粉溶液检验，B错误；葡萄糖为单糖，不能水解，C错误；淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，但因都为高聚物，n值不确定，分子式不同，则不互为同分异构体，D错误。

2.下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是()

A.加金属钠看是否有氢气放出

B.与新制的氢氧化铜混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成

C.与醋酸和浓硫酸共热，观察是否有果香味物质生成

D.加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色

答案B

解析检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2混合后共热，看是否有砖红色沉淀生成来判定，当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖。

二、糖类的水解实验

3.某学生设计了以下四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。

方案甲：淀粉液水解液中和液溶液不变蓝。

结论：淀粉完全水解。

方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。

结论：淀粉尚未水解。

方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象。

结论：淀粉已经水解。

方案丁：淀粉液水解液

结论：淀粉部分水解。

根据上述操作现象，回答设计、结论是否正确。然后简要说明理由。

(1)甲方案：。?

(