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学院食品卫生事故及食品安全防范预案

认真贯彻落实《食品安全法》以及学院各项食品安全

管理制度，确保全校师生餐饮安全，维护校园稳定。

一、在食品安全方面，学校实行校长责任制，设立食

品卫生安全突发事件预防领导机构，各档责任人为卫生监

督员和安全员。依照谁主管谁负责的原则，认真落实食品

安全管理有关规定，把好食品卫生关。

1、严格执行《卫生五四制》、《原辅材料索证索票制》

、《原辅材料统销统购制》，严把食品安全入口关，确保

食品原料进、做、售三关卫生安全。

2、严禁存放易燃易爆物品、灭鼠药、苍蝇药要有专人

保管投放和收回，投放后的药物回收后做妥善处理，防止

发生事故。

3、严格执行《操作间卫生制》、《闲人免进制》以

及《餐饮从业人员仪表、仪容制》，未经允许，非工作人

员不得进入操作区域，以防投毒和其它事故的发生。

4、所有餐饮从业人员必须持健康证上岗，每年必须进

行健康检查，经常对员工进行卫生安全，防事故、防中毒

及遵纪守法教育，提高防范和自律意识。

5、坚持食品48小时留样制度并有专人负责，对食品

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冷热分开，生熟分开，成品和半成品分开，严格操作流程

和加工处理。

6、严格执行《三防四隔离制》，做好“三防”工作，

杜绝病毒传染源，做好食品防腐防霉变，经常维护“三防”

设施保证正常使用。

7、定期化验引用水，蓄水池应加盖加锁，定期清洗、

消毒，防止污染和投毒事故的发生。

二、食品安全责任及紧急安全事故的预案：

1、如发生投毒或中毒事故，应根据食品安全事故的级

别启动预案，及时送校卫生进行对病人紧急救治，危重病

人需做转院、转运的各项准备和处理工作，确保救人生命

安全。

2、立即保护、封锁现场，调查了解所投毒物或可能扩

散的毒源的性质。对可疑食物，留样品及相关人员，设备

场地，可采取临时管制和控制措施。

3、及时向院领导、食品稽查行政主管部门、公安部门、

上级行政部门报告，并保护好现场。

4、送留样品到卫生防疫部门进行化验分析，根据结果

追查事故责任和法律责任。

5、如实填写《事故调查登记表》、《食物中毒事故调查

报告》并按规定报告有关部门。

6、如涉嫌人为破坏迅速报当地公安机关，组织力量查

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破案件。

三、善后及恢复：

食品突发事件应急处置完成后，工作重点应马上转向

善后与恢复行动，争取在最短的时间内恢复学院正常秩序。

1、会同有关部门对所发生的食品突发事件进行调查，

并根据调查结果，对导致事件发生的有关责任人和责任单

位，依法追究责任。

2、根据食品突发事件的性质及相关单位和人员的责任，

应急指挥部认真做好或积极协调有关部门做好受害人员的

善后工作。

3、对食品突发事件反映出来的相关问题、存在的卫生、

食品隐患问题及有关部门提出的整改意见进行整改。加强

宣传教育，防止此类事件再次发生。

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