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食品药品安全知识培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自（）起施行。

A.2009年6月1日

B.2009年7月1日

C.2009年8月1日

D.2009年10月1日

答案：A

解析：《中华人民共和国食品安全法》自2009年6月1日起施行，旨在保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

2.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签。以下不属于标签应当标明的事项的是（）。

A.名称、规格、净含量、生产日期

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.食品生产经营过程的卫生要求

D.保质期

答案：C

解析：预包装食品标签应标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址、联系方式、保质期等内容。而食品生产经营过程的卫生要求是生产经营过程需遵循的规范，并非标签必须标明的事项。

3.药品的内标签应当包含药品通用名称、适应症或者功能主治、规格、用法用量、生产日期、产品批号、有效期、生产企业等内容。包装尺寸过小无法全部标明上述内容的，至少应当标注（）等内容。

A.药品通用名称、规格、产品批号、有效期

B.药品商品名称、规格、产品批号、有效期

C.药品通用名称、规格、生产日期、有效期

D.药品商品名称、规格、生产日期、有效期

答案：A

解析：当包装尺寸过小无法全部标明内标签内容时，至少应标注药品通用名称、规格、产品批号、有效期等关键信息，以保证消费者能获取基本的药品信息。

4.以下哪种食品添加剂可以用于肉类制品的护色（）。

A.山梨酸钾

B.亚硝酸钠

C.苯甲酸钠

D.柠檬酸

答案：B

解析：亚硝酸钠可以与肉类中的肌红蛋白结合，生成稳定的亚硝基肌红蛋白，从而起到护色作用，使肉类制品保持良好的色泽。山梨酸钾和苯甲酸钠主要是防腐剂，柠檬酸常用作酸度调节剂。

5.经营药品的企业必须按照（）经营药品。

A.《药品经营质量管理规范》

B.《药品生产质量管理规范》

C.《医疗机构制剂配制质量管理规范》

D.《药物非临床研究质量管理规范》

答案：A

解析：《药品经营质量管理规范》（GSP）是药品经营企业必须遵循的规范，旨在控制和保证药品经营过程中的质量，确保药品质量安全。《药品生产质量管理规范》（GMP）适用于药品生产企业；《医疗机构制剂配制质量管理规范》用于医疗机构制剂配制；《药物非临床研究质量管理规范》针对药物非临床研究。

6.食品安全标准是（）的标准。

A.自愿性

B.强制性

C.科学性

D.民主性

答案：B

解析：食品安全标准是强制执行的标准，这是为了保障公众的食品安全，确保食品符合一定的质量和安全要求。

7.药品不良反应是指（）。

A.合格药品在正常用法用量下出现的与用药目的无关的或意外的有害反应

B.药品使用过程中出现的有害反应

C.药品在超剂量使用时出现的有害反应

D.药品质量不合格导致的有害反应

答案：A

解析：药品不良反应的定义明确是合格药品在正常用法用量下出现的与用药目的无关的或意外的有害反应，强调了药品本身合格、用法用量正常这两个前提条件。

8.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.直接入口食品

B.食品

C.食品原料

D.食品添加剂

答案：A

解析：为防止患有有碍食品安全疾病的人员污染直接入口食品，导致食品安全问题，规定其不得从事接触直接入口食品的工作。

9.以下关于药品储存的说法，错误的是（）。

A.药品应按温、湿度要求储存于相应的库中

B.中药材、中药饮片可以同库存放

C.药品与非药品、内服药与外用药应分开存放

D.特殊管理的药品应按照国家有关规定储存

答案：B

解析：中药材、中药饮片不宜同库存放，因为中药材和中药饮片的性质不同，可能相互影响质量，且中药饮片在储存过程中对环境要求更为严格。

10.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。进货查验记录应当保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：B

解析：食品生产企业的进货查验记录保存期限不得少于2年，以便在需要时进行追溯和查询。

11.以下哪种药品需要凭医师处方才能购买和使用（）。

A.非处方药

B.处方药

C.保健品

D.化妆品

答案：B

解析：处方药是必须凭执业医师或