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食品安全事故处置管理制度

第一章食品安全事故概述及重要性

1.食品安全事故的定义与分类

食品安全事故是指食品在生产、加工、储存、运输、销售、消费等环节中，由于人为或自然因素导致食品污染、变质，对人体健康造成或可能造成危害的事件。食品安全事故可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染三大类。

2.食品安全事故的危害

食品安全事故会对人体健康造成严重危害，如食物中毒、急性中毒、慢性中毒等。同时，食品安全事故还会引发社会恐慌、经济损失、企业信誉受损等问题。

3.食品安全事故处置管理制度的重要性

食品安全事故处置管理制度是保障食品安全、预防食品安全事故、减轻食品安全事故损失的重要措施。建立健全食