《温县铁棍山药 鲜品》征求意见稿.docx

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T/HASXXX—2025

温县铁棍山药鲜品

1范围

本文件规定了温县铁棍山药鲜品的术语和定义、产地范围、种植环境、栽培、质量要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于温县铁棍山药鲜品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定

GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法

GB/T5009.105黄瓜中百菌清残留量的测定

GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定按

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

NY/T393绿色食品农药使用准则

《中华人民共和国药典》2020年版一部

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

温县铁棍山药wenxiantiegunchineseyam

在温县特定地域范围内种植，体型细长，表皮土黄色或黄褐色，具铁锈色斑，毛须多、毛眼突出，切面细密净白、呈不规则圆形、质地坚硬。肉质细腻，含水量少，粉性足，熟食干面、甘甜绵香的铁棍山药。

4产地范围

温县铁棍山药产地范围包括祥云镇、番田镇、黄庄镇、武德镇、赵堡镇、招贤乡、北冷乡、温泉街道办事处、岳村街道办事处、张羌街道办事处、黄河街道办事处，辖5镇2乡4办事处218个行政村，地理坐标为东经112°51′14″至113°13′33″，北纬34°49′47″至35°03′32″之间，县域面积481.3平方千米。

5种植环境

5.1土壤

应选择土壤肥沃、耕作层深厚，排灌方便的地块进行种植。前茬为禾本科作物为宜，不应与玉米、高粱等高秆作物邻作。土壤应符合GB15618中二级标准的要求。

5.2气候

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产区年平均气温14.2℃~14.8℃,年降水量为530mm～540mm，年日照时数2272.3h，年积温大于4500℃,无霜期为200d～220d。

6栽培

6.1整地

土壤应整细，农家肥应腐熟。

6.2选种

选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性强的温县铁棍山药品种。

6.3播种

宜在3月下旬至4月上旬，5cm地温稳定在10℃时进行种植，种植密度宜为亩均10000株。

6.4田间管理

6.4.1搭架

出苗后宜扎杆搭架，高约1m，每株一根，在距地面0.8m处交叉捆牢。

6.4.2中耕锄草

出苗后应锄草，前期可浅锄，后期以人工拔除为主。

6.4.3浇水

种植前浇一次底墒水，种植后墒情不足时宜补一次小水，使山药正常出苗，条件允许时宜以喷溉方式浇水。山药上满架后应结合追肥进行浇水，立秋前浇水遵循“少、小”原则，促使块根下扎，立秋后（约8月中旬），可灌一次大水。开沟种植应使用喷灌浇水，防止塌沟。

6.5病虫害防治

防治以预防为主，结合农业措施和化学防治，农药的使用应符合NY/T393的要求。

7质量要求

7.1分级

温县铁棍山药鲜品分级见表1。

表1分级表

等级

长度（cm）

外观特征

特级

≥65

无破损、腐烂、病虫斑

优级

≥50

无破损、腐烂、病虫斑

一级

≥35

无破损、腐烂、病虫斑

7.2感官要求

温县铁棍山药鲜品感官要求见表2。

表2感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

表皮土黄色或黄褐色，具铁锈色斑

取样品,观其形状、颜色，

折断样品,观其形、闻其

气、尝其味

形状

体型细长，毛须多、毛眼突出，呈不规则圆形

口感

肉质细腻，含水量少，粉性足，熟食干面、甘甜绵香

质地

切面细密净白，质地坚硬

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7.3理化指标

温县铁棍山药鲜品理化指标见表3。

表3理化指标

项目

指标

检验方法

可溶性总糖，%≥

1.1

按GB5009.8的规定

总氨基酸，%≥

3.0

按GB5009.124的规定

粗蛋白质，%≥

4.0

按GB5009.5的规定

总灰分，%≤

6.0

按《中华人民共和国药典》2020年版一部“灰

分测定法