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《有机化学基础》选（修）专题5教材分析

常州市第八中学刘曼

【专题结构】

本专题的写思路

本专题是在学习过炫和炫的衍生物，同学们已经掌握了一定的有机化学基础

知识，了解了常见有机物的结构特征，各种基团的性质特点等知识以后才作介绍

的，学生已羟具备了学好木专题所必需的基础。

精类、油脂、蛋白质和核酸既是组成我们人体的重要物质，也是我们食物中

的营养物质。木专题分二单元，第一单元学习的是“能置物质”一一糖类和油脂，

包括它们的分类、结构、性质、用途等基本知识；第二虺元学习的是“生命基础”

——氨基酸、蛋白质、核酸，包括它们的结构、性质、检验等知识。

本专题重点介绍的糖类、油脂、双基酸、蛋白质、核酸等物质，都与人类的

生命活动密切相关，同时又是生活中常见的物质，也是重要的食品、工业原料，

因此本专题的知识与生产、生活有密切的联系。通过本专题学习，可使学生了解

这些物质的组成、结构、性质和变化，从化学的角度了解物质与生命活动的关系，

提高学生对生命现象的科学认识，为部分学生进一步在生命科学领域的深造奠定

一定的基础，同时也有利于学生了解生命化学研究的热点和前景，能够关注生活、

关注科技、提高科学素质，丰富生活常识。

【重点难点】

第一单元糖类油脂

教学重点：

1、葡萄糖的化学性质

2、淀粉、纤维素的化学性质

3、油脂的化学性质

教学难点：

多糖水解的实验

第二单元氨基酸蛋白质核酸

教学重点：

1、氨基酸的化学性质

2、蛋白质的化学性质

教学难点：

氨基酸的性质

【教学建议】

课标要求；

内容标准活动与探究建议

1.认识糖类的组成和性质特点，能举例

说明糖类在食品加工和生物质能源开发

①实验探究：蔗糖、纤维素的水解产物

上的应用。

2.能说出氨基酸的组成、结构特点和主②实验：自制肥身与肥兔的洗涤作用

要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋

③实验：酶的催化作用

白质与人体健康的关系。

3.了解蛋白质的组成、结构和性质，认④阅读与讨论：蛋白质结构的复杂性

识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意

⑤实验：蛋白质的性质

义，体会化学科学在生命科学发展中作

用。

课时建议：

第一单元糖类：2课时

第1课时：

1、知道糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。能举例说明糖类

在食品加工和生物质能源开发上的应用。

2、能根据糖类能否水解以及水解产物的多少，区分单糖、低聚糖和多糖。

3、能根据葡萄糖的结构，说明葡萄糖的化