《供深食品 罐头食品质量安全基础要求》.pdf

ICS67.040

X70

团体标准

T/SZS1750—2025

代替T/SZS1750—2021

供深食品罐头食品质量安全基础要求

Shenzhenqualityfood—Basicqualityandsafetyrequirement

forcannedfood

（征求意见稿）

2025-xx-xx发布2025-xx-xx实施

深圳市深圳标准促进会发布

T/SZS1750-2025

供深食品罐头食品质量安全基础要求

1范围

本文件规定了供深食品罐头食品的术语和定义、产品分类、技术要求和检验方法。

本文件适用于罐头食品。

本文件不适用于婴幼儿罐装辅助食品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5009.189食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定

GB5009.208食品安全国家标准食品中生物胺的测定

GB7098食品安全国家标准罐头食品

GB/T10786罐头食品的检验方法

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

罐头食品cannedfood

以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产品、谷物、豆类、坚果及籽类、蛋类等为原料,经加工处

理,装罐或灌装入金属罐、玻璃瓶、半刚性容器或软包装容器,采用密封、杀菌方式或杀菌、密封方

式,达到商业无菌要求的食品。

3.2

胖听swell

由于化学作用、微生物活动产生气体或物理性原因,在容器内形成正压,使罐(袋、瓶、杯等)包

装容器一端/两端/两侧外凸的现象。

3.3

商业无菌commercialsterilization

罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的

非致病性微生物的状态。

1

T/SZSXXXX-2019

4产品分类

根据原料不同，分为畜肉类罐头、禽肉类罐头、水产类罐头、水果类罐头、蔬菜类罐头、食用

菌罐头、坚果与籽类罐头、谷类和杂粮罐头、蛋类罐头以及其他类罐头。

5技术要求

5.1原辅料要求

原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。

5.2感官要求

罐头食品的感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检测方法来源

在自然光线下,目视检查容

容器密封完好，无泄漏、无胖听、容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落器外观。GB7098

内容物具有该品种罐头应有的色泽、气味、滋味、形态GB/T10786

5.3理化要求

罐头食品的理化要求应符合表2的规定。

表2理化要求

项目