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连锁餐饮企业中央厨房食品安全风险评估与供应链协同管理报告.docx

连锁餐饮企业中央厨房食品安全风险评估与供应链协同管理报告.docx

    连锁餐饮企业中央厨房食品安全风险评估与供应链协同管理报告范文参考

    一、连锁餐饮企业中央厨房食品安全风险评估

    1.1食品安全风险评估的重要性

    1.2食品安全风险评估的内容

    1.2.1原料采购

    1.2.2加工过程

    1.2.3储存与运输

    1.2.4人员管理

    1.3供应链协同管理

    1.3.1建立完善的供应链管理体系

    1.3.2加强供应链信息共享

    1.3.3建立供应链合作伙伴关系

    1.3.4实施供应链追溯体系

    二、连锁餐饮企业中央厨房食品安全风险评估方法

    2.1食品安全风险评估的基本原则

    2.1.1系统性原则

    2.1.2预防性原则

    2.1.3风险优先原则

    2.1.4透明性

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