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探究食育课程对小班幼儿良好饮食习惯形成的作用

摘要：幼儿园为小班幼儿开展食育课程可以培养幼儿正确饮食的意识，加强幼儿对食物的认识以及食物制作、食用方法的实践，培养幼儿健康的饮食习惯。本文在阐述幼儿园食育课程含义和意义的基础上，分析了小班幼儿进食过程中存在的问题，并提出了小班幼儿食育课程的实施策略。

关键词：食育课程，小班幼儿，饮食习惯

一、幼儿园食育课程

幼儿园食育课程的含义

食育就是饮食教育的简称，幼儿园开展食育课程是指对幼儿实施有关饮食的观念教育和行为教育，让幼儿多认识、多了解自己所食之物，培养不食物浪费的意识，并掌握饮食相关知识，懂得选择合适自己的食物，并培养正确的饮食习惯和饮食方式，食育不同于单一的营养教育或健康教育，食育所涉及的内容和知识较全面和丰富，包括营养知识、环保知识、食物知识的教育，还拓展到幼儿三观的培养和建立，以及弘扬中华传统饮食文化等方面的教育内容。因此家长、幼儿教师要对幼儿的饮食进行教育，开设丰富优质的食育课程，实现食育课程的教育目标。

幼儿园小班开展食育课程的意义

食育教育使幼儿时期教育的重要时期

3-4岁年龄阶段的儿童，还没有形成固定的习惯和观念，是对幼儿进行教育的最好时期，教育效果显著，因此要对幼儿的饮食习惯和饮食观念进行引导和教育，培养幼儿的正确饮食习惯、行为以及餐桌礼仪等，培养幼儿不挑食、不厌食、不偏食、的习惯，让幼儿摄入均衡的营养，从而促进幼儿的身体健康成长[1]。

帮助幼儿养成良好的饮食习惯

随着家庭生活水平和生活质量的提高，对于食物的获取比较容易，许多家长比较宠爱幼儿，因此家长没有对幼儿的饮食进行合理的搭配，幼儿想要什么家长就给什么，想吃什么都能马上吃到，很多幼儿不喜欢吃蔬菜和水果，偏好食肉、零食，养成了挑食、偏食的饮食习惯和观念，长此以往会导致幼儿营养摄入不均衡，严重影响幼儿的身体发育，也不利于幼儿良好饮食习惯的养成，因此在幼儿小班阶段进行食育课程的教学能够

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改善幼儿的偏食、厌食的问题，帮助幼儿树立正确的饮食意识，养成健康的饮食习惯。

培养幼儿健康的饮食意识

要帮助小班幼儿树立健康的饮食意识，让幼儿接受正确的食物营养成分信息，如果幼儿接受到错误的食物营养信息的灌输，就会影响幼儿的饮食偏好，是幼儿对不利于身心健康的食物表现出热衷，使幼儿养成喜食甜食、辛辣食品、油炸食品的习惯，这些食品营养不够均衡，且长期使用可能会导致身体出现问题，因此教师要向幼儿传输正确、健康、营养均衡的饮食信息和饮食知识，让幼儿认识到哪些食物是健康的、对身体有益的，哪些食物是不健康、对身体造成影响的，使幼儿接受正确的食物营养信息，形成健康的饮食意识和观念，改掉错误的饮食习惯，促进幼儿的身体健康和安全。

发展幼儿的良好品格

教师向幼儿讲述粮食种植和收获过程，让幼儿感受到食物获取的来之不易，并向幼儿阐述劳动的价值，并向幼儿阐述劳动的价值、人与自然和谐共处关系，让幼儿热爱劳动，并能够通过劳动来充实自己的思想和情感，培养幼儿热爱自然、积极参加劳动的品格。

二、幼儿园食育课程的内容体系

深化幼儿对食物及进食方式的认识

教师要加强幼儿对食物的认识，强化幼儿对食物本体粮食的认识，因此幼儿教师要建立食物本体知识体系，向幼儿讲述食物的内在知识点，让幼儿了解并掌握食物的不同种类、食物的特征和食物的多样化功能，教师根据幼儿的理解能力和实际情况向幼儿展示不同种类、不同特征的食物，让幼儿理解食物的多样性，并根据不同食物的颜色、形状、营养、类别等对食物进行区分和分类，使幼儿在头脑中建立自己的食物知识体系。教师还要引导幼儿通过正确地使用餐具、正确的进食姿势、良好的饮食方式等培养

和提高幼儿的饮食和餐桌方面的礼仪，让幼儿能够自主饮食，教师还要引导幼儿学会鉴别食物是否健康，根据食物包装上标明的生产日期和保质期或根据食物的味道和颜色等来判别食物是否过期、是否安全，培养幼儿辨别劣质食物的能力。不仅如此，教师还要培养幼儿制作食物的能力，根据幼儿的动手实践能力教导幼儿制作一些简单的食物，让幼儿掌握一些简单的食物烹饪的方法和流程。

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提高幼儿对粮食种植和生长知识的认识

幼儿食育课程并不单单只是对食物的静态教学，还要让幼儿进行自我实践，进行动态化的教学和学习，让幼儿突破课堂的限制，深入大自然，与自然和社会直接接触，让幼儿了解粮食作物都有其自身的种植知识和生长规律，更加深化幼儿对食物的认识和理解。教师可以引导幼儿种植一些易存活生长的农作物，并记录农作物的生长周期、生长特点和生长规律，让幼儿在进行种植食物的劳动过程中，体会到食物种植者的辛苦，不仅加深了幼儿对食物的理解，而且还让幼儿了解到食物的来之不易，还可以培养幼儿节约粮食、禁止浪费的意识和热爱劳动的观念，使幼儿在实际生活中能够形成不浪费粮食、勤俭节约的好习惯。与此同时，教师也可以让幼儿了解食品加工的过程