食品检验准备工作李达01课件.pptxVIP

食品检验准备工作主讲：李达

—1—食品检验准备工作知识概述一样品的抽（取）样及制备二检验工具的使用及故障排除三食品营养与检测专业教学资源库目录页检验用溶液的配制四

—2—食品营养与检测专业教学资源库知识概述三1.检测的定义及作用2.检测的重要性3.检测的类别4.检测的原理图5.食品检验准备工作

—31—食品营养与检测专业教学资源库能力单元二检验工具的使用及故障排除实训项目二食品检验工具的使用及故障排除实训任务1常用玻璃器皿的使用及故障排除实训任务2常用仪器的使用及故障排除

—32—食品营养与检测专业教学资源库第一章检验的前期准备及仪器设备的维护掌握常用玻璃器皿的使用；掌握组织捣碎机、恒温水浴箱、培养箱、超净工作台、显微镜及分光光度计的使用；掌握溶液配制的方法及相关计算；掌握培养基配制原则、方法；掌握无菌操作技术；掌握微生物的形态、结构；掌握食品微生物检验的采样；掌握食品微生物试验室的基本技术；掌握误差和检验结果的数据处理。

—33—食品营养与检测专业教学资源库一、常用玻璃器皿的使用

(1)使用前的准备容量瓶在使用前要试漏和洗涤。

(2)定量转移溶液如果是用固体物质配制标准溶液，应先将准确称量好的固体溶质放在烧杯中，用少量蒸馏水或溶剂溶解，然后一手将玻璃棒插入容量瓶，底端靠近瓶壁，另一手拿着烧杯，让烧杯嘴靠紧玻璃棒，使溶液沿玻璃棒慢慢流下。

(3)稀释溶液并定容定量转移完成后用蒸馏水或溶剂进行稀释。实训任务1常用玻璃器皿的使用及故障排除1.容量瓶的使用

—34—食品营养与检测专业教学资源库(4)混合均匀塞紧瓶塞，左手食指顶住瓶塞，实训任务1常用玻璃器皿的使用及故障排除图1-1定量转移及摇匀

—35—食品营养与检测专业教学资源库其余四指拿住瓶颈标线以上部分，用右手指尖托住瓶底(注意不要用手掌握住瓶塞瓶身)，将容量瓶倒转使气泡上升到顶，如此反复十余次使溶液充分混匀(见图1-1b)。

(1)使用前的准备

1)洗涤：一般可直接用自来水冲洗或用肥皂水、洗衣粉水泡洗，但不可用去污粉刷洗。

2)试漏：酸式滴定管使用前应检查玻璃活塞配合是否紧密。3)装标准溶液：先用待装标准溶液淋洗滴定管2～3次，即可装入标准溶液至“0”刻线以上。实训任务1常用玻璃器皿的使用及故障排除2.滴定管的使用

—36—食品营养与检测专业教学资源库(2)滴定进行滴定操作时，实训任务1常用玻璃器皿的使用及故障排除图1-2碱式滴定管赶气泡方法

—37—食品营养与检测专业教学资源库应将滴定管夹在滴定管架上。实训任务1常用玻璃器皿的使用及故障排除图1-3滴定管的操作方法

—38—食品营养与检测专业教学资源库(3)读数读取滴定管的读数时，要使滴定管垂直，视线应与弯月面下沿最低点在同一水平面上(在装液或放液后1～2ｍｉｎ进行)。

(4)滴定操作的注意事项

1)滴定管在装满滴定液后，管外壁的溶液要擦干，以免流下或溶液挥发而使管内溶液降温(在夏季影响尤大)。

2)每次滴定须从刻度零开始，以使每次测定结果能抵消滴定管的刻度误差。

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