营养学考试问答题及案例分析.pptVIP

痛风的营养治疗;;母乳喂养的优点;食物中毒的恃点;营养咨询soAP的内容;骨质疏松症的营养治疗原那么;骨质疏松的营养治疗原那么;四种膳食结构的特点及问题;四种膳食结构的特点和问题;营养不良的类型;主要的方法有回忆法、记账法、称重法

一回忆法：二十四小时回忆法是通过询问被调查者过去二十四小时的实际膳食情况，对其膳食情况进行计算和评价的方法。

优点：操作简单，用时少，应答者不要太高文化，能得到个体的膳食营养摄入状况，廉价于与其它相关因素分析比较，对于人群营养状况的原因分析也很有价值。

缺点：依赖于应答者的短期记忆，对调查者要严格训练，不然调查者之间的差异很难标准化。

适用范围和要点：适用于家庭个体，不同人群〔包括特殊人群〕个体。要点是一般选用3天连续调查法，最典型的方法是开放式调查表进行面对面的询问。;

二、记账法：是通过伙食账目来获得被调者膳食情况，得到期限内各种食物的总消耗量和就餐人日数，计算出平均每人日的食物消耗量，再按食物成份表计算食物供给的能量和营养素数量的方法。

优点：简单，费用低，人力少，易为管理人员掌握，调查单位能定期自行调查计算，作为改进膳食质量的参考，适用于大群体样本。可用于长时期或全年不同季节的调查。

缺点：仅适用于群体中人均的膳食摄入情况，难以分析个体情况。;

三称重法：是常用的一种膳食调查方法。要求掌握两点：1每餐各种食物的生重和熟重，得出生熟比。2称量个人摄入食物的重量，按生熟比计算出食物的生重，算出每人日摄入食物的生重。

优点：准确

缺点：花费人力和时间较多，不适合大规模的营养调查。

适用范围：伙食单位〔集体食堂和家庭〕和个体.;肥胖的判定和如何减肥;4、理想体重和肥胖度

理想体重等于体重减去105

肥胖度等于实测体重減理想体重除以理想体重乘以百分百

肥胖度百分十为超重，超过百分之二十为肥胖。百分之二十到三十分轻度，三十到五十为中度，五十以上为重度，超过百分之百为病态肥胖。

二、肥胖的治疗：

1、饮食治疗：

A、低能量，能量控制在1800千卡即膳食宝塔低限;B、摄入20到30克的膳食纤??，作用是增加饱腹感，减少吸收、解除便秘。

C、补充减肥时缺乏的营养素：补充B族维生素帮助脂肪代谢，每周两次动物血补铁，每天200到250毫升脱脂奶补钙。

D、三大营养素分配：蛋白质正常值加倍，脂肪，碳水化合物在正常值低限。

2运动治疗：做有氧耐力运动〔推荐三餐后散步半个小时以上〕增加脂肪的氧化和代谢。

3行为校正：A、禁酒，每克酒精产生7千卡的能量。;;缺铁性贫血;维生素A缺乏;维生素D缺乏〔骨软化症〕;佝偻病;维生素C缺乏;维生素B2缺乏;锌缺乏;烟酸〔维生素PP、尼克酸〕