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2025年食品安全监管人员业务能力测试试题附答案

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分。每题只有一个正确选项）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.5000元以上5万元以下

B.1万元以上10万元以下

C.2万元以上20万元以下

D.5万元以上50万元以下

答案：B

解析：依据2024年修订的《食品安全法实施条例》第七十二条，未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录制度的，拒不改正的，处1万元以上10万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

2.某企业生产的婴幼儿配方乳粉标签上标注“益智补脑，提高智商20%”，该行为违反了（）。

A.《食品安全法》关于标签不得涉及疾病预防、治疗功能的规定

B.《广告法》关于虚假宣传的规定

C.《婴幼儿配方食品生产许可审查细则》关于标签内容的规定

D.《反不正当竞争法》关于商业宣传的规定

答案：A

解析：《食品安全法》第七十一条明确规定，食品标签不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。婴幼儿配方乳粉作为特殊食品，其标签更不得宣传益智等非功能性声称。

3.市场监管部门对某网络餐饮平台开展行政指导时，发现平台未对入网餐饮服务提供者的许可证进行审查。根据《网络食品安全违法行为查处办法》，应责令平台改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.5000元以上3万元以下

B.1万元以上5万元以下

C.2万元以上10万元以下

D.3万元以上20万元以下

答案：A

解析：《网络食品安全违法行为查处办法》第二十九条规定，网络食品交易第三方平台提供者未履行对入网食品经营者许可证审查义务的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。

4.某食品店销售的散装蜂蜜未标注生产日期，根据《食品安全法》，应认定为（）。

A.标签不符合规定的食品

B.无标签食品

C.超过保质期的食品

D.未按规定注册的食品

答案：A

解析：散装食品需标注食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容（《食品安全法》第六十八条）。未标注生产日期属于标签不符合规定，而非“无标签”（无标签指完全未标注任何法定信息）。

5.对食品生产企业的飞行检查中，发现其使用的食品添加剂“碳酸氢铵”未在进货查验记录中注明供货者名称、地址、联系方式，该行为违反了（）。

A.《食品安全法》关于进货查验记录保存期限的规定

B.《食品添加剂使用标准》（GB2760）关于使用范围的规定

C.《食品安全法》关于进货查验记录内容的规定

D.《食品生产通用卫生规范》（GB14881）关于存储要求的规定

答案：C

解析：《食品安全法》第五十条规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，建立进货查验记录制度，如实记录供货者名称、地址、联系方式等内容。未记录相关信息违反此规定。

6.某学校食堂发生15人食源性疾病事件（无死亡），根据《食品安全事故处置办法》，应认定为（）。

A.特别重大食品安全事故

B.重大食品安全事故

C.较大食品安全事故

D.一般食品安全事故

答案：D

解析：《食品安全事故处置办法》第六条规定，一般食品安全事故指造成30人以下食源性疾病，或1人以上、10人以下死亡的事故。本题中15人患病无死亡，属于一般事故。

7.对食品检验机构出具虚假检验报告的，除没收违法所得外，还应处（）罚款。

A.5万元以上10万元以下

B.10万元以上20万元以下

C.20万元以上50万元以下

D.检验费用5倍以上10倍以下

答案：C

解析：《食品安全法》第一百三十八条规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用五倍以上十倍以下罚款，检验费用不足一万元的，并处十万元以上二十万元以下罚款；情节严重的，并处二十万元以上五十万元以下罚款。

8.某保健食品标签标注“本产品经人体试验验证，有效率90%”，该行为违反了（）。

A.《保健食品注册与备案管理办法》关于标签不得涉及疗效的规定

B.《广告法》关于虚假宣传的规定

C.《食品安全法》关于特殊食品标签不得声称疾病预防、治疗功能的规定

D.《反不正当竞争法》关于商业宣